冬瓜燉排骨，這道菜說起來簡單，說起來難。說到冬瓜燉排骨，很多人都說他們的燉排骨湯淡淡的，很清澈，看起來壹點都不好吃。他們特別羨慕那種外面呈乳白色的排骨湯。那我該怎麽辦呢？別急，今天就來學習我們的方法和技巧，保證燉出來的排骨湯是乳白色的，味道更濃。
第壹步:取適量小排，清理幹凈。取壹塊南瓜，去皮，切成小塊，備用。
提醒:壹般買排骨的時候，屠夫會把排骨剁好，大家買回來簡單清洗壹下就可以了。
第二步:取壹口大鍋，將排骨放入鍋中，加入適量的食用鹽和小麥粉，將排骨清洗幹凈，然後取出瀝幹水分，備用。
提醒:清洗排骨時加入食用鹽和面粉，可以合理去除排骨中的汙垢，使洗好的排骨幹凈。主要是利用小麥粉的吸附原理，根據這個原理可以把肋骨裏的血液等臟東西吸走。
第三步:準備蔥、姜片、食用鹽、味精等食材。
第四步:起鍋，鍋中加入適量冷水，燒開後將排骨放入鍋中，浸泡五分鐘，撇去浮沫，將排骨取出，再次清洗幹凈，瀝幹水分。
提醒:在燉排骨之前，盡量把排骨焯壹下，這也是燉排骨之前必須要加的壹道工序。
第五步:另取壹只鍋，加入適量植物油，放入姜片和八角，炒熟後放入排骨。將排骨慢慢煎至兩面金黃，加入適量米酒、耗油等配料，攪拌均勻，加入適量開水，排骨隨後變得大眾化。
提醒:燉排骨前要加第二道工序，就是用食用油炒排骨，這樣燉出來的排骨湯會顯得乳白色，排骨湯的香味更濃。
第六步:小火燉30分鐘後，將冬瓜小塊放入鍋中，再小火燉30分鐘，壹道美味的冬瓜燉排骨就完成了。上菜前加入適量味精和食用鹽，保證很多人最喜歡。
然後我們總結壹下冬瓜燉排骨的方法和技巧:冬瓜燉排骨之前，壹定要多加兩道工序，分別是排骨的省水和提前炒排骨。給排骨充足的水分，可以有效去除排骨上的汙垢，這樣燉出來的排骨湯就沒有異味了。
炒排骨可以使排骨湯呈乳白色，燉出來的排骨湯味道更濃。大家壹定要記得加這兩道工序，加這兩道工序可以讓排骨湯更濃。