高果糖玉米糖漿是由玉米澱粉通過水解和異構化制成的果糖和葡萄糖的組合。屬於澱粉糖，是食品原料。雖然以甜味劑的身份出現，但在中國並不作為食品添加劑使用。作為壹種食品原料，與蔗糖相比，果葡糖漿以其絕對優勢迅速占領了食品加工市場，並已大部分取代蔗糖，未來也將全部取代蔗糖。
首先，在目前玉米價格相對穩定的情況下，相比蔗糖，其生產成本更低，性價比更高。
其次，果葡糖漿含有相當數量的果糖(42%~90%)。當它與其他甜味劑壹起使用時，協同作用會使甜味更加協同和生動。
第三，果糖有壹個特點，40度以下的溫度越低，甜度越高。所以高果糖玉米糖漿更多的出現在飲料和冷飲中，比如碳酸飲料、果汁飲料、酸奶、
冰淇淋等。
第四，果糖溶解度高，滲透性好，也適合制作蜜餞、蜜餞等蜜餞食品。
看到這裏或許能理解為什麽高果糖玉米糖漿會受到食品公司的喜愛，但是從消費者的角度來看，除了感受到更豐富的甜味之外，是否還有其他影響？
因為果葡糖漿中含有大量果糖，對血糖影響不大，但被肝臟直接吸收，成為中性脂肪。所以大量吃冷飲或飲料會使人發胖，會麻痹神經，使人感到饑餓。越喝越想喝。此外，研究證明，與葡萄糖相比，高果糖玉米糖漿更容易引起內臟脂肪的沈積。果糖主要在肝臟代謝，過量攝入果葡糖漿會增加肝臟負擔，引起脂肪肝等肝臟疾病。同時，不建議痛風患者或高尿酸人群食用過多的果葡糖漿。大量的果葡糖漿也會增加血尿酸。研究人員發現，果糖糖漿攝入越多，將來患痛風的可能性就越高。
從這個角度來說，這對於商家來說是個寶，並沒有消費者想的那麽好。但是不能因為噎著就放棄吃。好在有壹些加工食品是有果葡糖漿的，而這些壹直都是讓妳少吃的所謂美食。如果按照多吃天然和加工食品，少吃加工食品的原則，果葡糖漿的攝入量不會很高。還是那句話，少吃點。