小龍蝦蛋白質含量很高，肉質松軟，容易消化。蝦肉還富含鎂、鋅、碘、硒等。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統方面發揮著重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是壹種很強的抗氧化劑。蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。此外，小龍蝦還可入藥，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。
小龍蝦因為比其他淡水蝦個頭大，肉多，肉質鮮美，被做成各種菜肴，受到了廣泛的歡迎。
小龍蝦哪些部位不能吃？
1.蝦線
壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，所以烹飪前要把蝦線拔掉。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
2.蝦頭
通常在做蝦的過程中，會把整只蝦壹起煮。所以很多食客在吃蝦的過程中會吃蝦頭，但是妳知道嗎？蝦頭最好不要吃，因為蝦的生長過程中會有壹些有害的金屬元素沈積在頭部。如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素會對人的健康產生壹定的影響。
食用小龍蝦的註意事項
1.野生小龍蝦不可食用。
通常，人們在食用小龍蝦時，最好選擇人工養殖的小龍蝦，因為人工養殖的小龍蝦體內的寄生蟲數量比較少，而那些野生的小龍蝦體內有大量的寄生蟲，不適合人類食用，否則人體內會出現大量的寄生蟲，危害身體健康。
2.小龍蝦不宜過量食用。
小龍蝦雖然好，但是吃的時候壹定要註意量，不能吃太多。因為小龍蝦是壹種熱性食物，人過量食用後會加重身體的熱毒，會出現很多上火的癥狀。還有壹點就是小龍蝦的衛生條件並不安全，過量食用也會對身體有害。