機械的產出率高於手工生產。
豆腐幹
幹豆腐(gān dòu fu)是中國東北的特產，也叫“東北幹豆腐”，是壹種壓制成薄片的豆腐制品。既不同於南方產的豆腐皮、千片，也不同於腐竹、豆腐幹。豆腐幹伴隨著人們的日常飲食，千百年來深受東北人民的喜愛。它不僅是制作各種美食的材料，本身也是壹道精致的菜肴。對兒童和老人的骨骼生長極為有利。
生產方法
豆腐幹的制作方法和前期制作大豆腐是壹樣的。首先，把豆腐包洗幹凈。不同的是，豆腐幹是用長的無撚白布做成的，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包是壹個又大又方又粗的紗布，邊長兩米左右。豆腐包洗凈晾幹備用。
黃豆泡好，磨成豆漿，放在大鍋裏煮到沸騰停火。這時候就要把豆腐渣從豆漿裏打包分離出來。在棚裏掛壹個十字架，在十字架的四個角上掛壹個方形的豆腐袋，形成壹個大網袋。將煮好的豆漿逐壹倒入豆腐袋中，另壹人用搖把搖動豆腐袋，使純凈的豆漿從豆腐袋中漏出，流入下面的大桶中。到了壹定程度，就要用夾板把豆腐袋裏剩下的豆腐渣夾住，把剩下的豆漿擠出來。直到豆漿全部包好，豆腐渣才與豆漿完全分離。
將豆漿放入大桶中稍涼，然後開始點鹵水。豆腐缸會在小碗裏裝滿鹵水，往裏面倒壹點，用勺子攪拌，時刻註意豆漿的變化。再加入壹點鹽水，攪拌至滿意。這是做豆腐最關鍵的技巧，不是每個人都能學會的。每壹個豆花都有自己的訣竅，而且不會從壹個人傳到另壹個人，因為會有更多的人知道這個技能，他們的飯碗就不穩了。
這時候把蓋子蓋在罐子上，等壹會兒，看到豆漿已經變成了腦漿，裏面還有豆腐花。當伴有清水時，即豆漿分離成豆腐花和清水時，可以壓豆腐或豆腐幹。