買了幾次梭子蟹，都不滿意。感覺現在可能不是吃梭子蟹的最佳季節，也可能是因為這些梭子蟹不是本地出產的，經過長途運輸，路上增氧，用海晶養殖，本來就肥的梭子蟹也瘦了。
殼裏裝滿了水和鹽。
最可氣的是壹次性挑的梭子蟹，也挺重的，活躍度等方面也不錯。但是我在家蒸完打開壹看，殼裏全是水，吃了以後鹹鹹的。我氣得把這些梭子蟹都扔進了垃圾桶。
花蓋蟹是真正的原生野生蟹。雖然沒有梭子蟹那麽大，但是沒有長途跋涉，也是臨時養了壹段時間，所以可以說是這壹季的頂級肥肉。
今天在市場遇到壹個賣花蓋蟹的。價格20元壹斤。雖然沒有波圖努斯大，但是懂的人都知道比波圖努斯難得多。買了20塊錢，回家嘗嘗。清蒸和水煮的螃蟹讓我覺得更像是壹種小吃，而不是壹道菜。所以今天我要把它和粉絲和大蒜搭配起來:
蒜蓉粉絲蒸蟹
材料:花蓋蟹和粉絲。
配料:大蒜和生姜。
調料:鮮醬油、蠔油、料酒、胡椒粉。
生產方法:
1.將蟹洗凈花蓋，掰掉肚臍，然後掀開蟹殼，將蟹腮從蟹肉中取出，簡單沖洗壹下，撒上料酒和胡椒粉腌制備用。粉絲用清水沖洗幹凈，然後用清水浸泡。
2.往鍋裏加油。油熱時，在鍋中用小火煸炒壹半混合好的蒜和姜。待蒜變色後，加入壹份鮮醬油和蠔油，攪拌均勻，關火，將另壹半蒜姜混合物倒入鍋中拌勻備用。
3.將泡好的粉條放入盤底，在上面碼上去殼的螃蟹，用勺子在蟹肉上舀上蒜，然後蓋上蟹蓋。
4.蒸鍋啟動後，將螃蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘左右。當螃蟹變色成熟後，關火取出。
成品圖
美味小貼士:
在鍋裏炒蒜和姜的時候，可以多加些油，這樣在螃蟹淋透之後，蒸的過程中蒸汽會把螃蟹的鮮味和油浸透到粉條裏，這樣就省去了螃蟹成熟後潑油增香的環節。
選擇花蓋蟹時，壹定要註意買新鮮的。現在的花蓋蟹如果不是半蛻殼的軟殼蟹，肉質相當飽滿，雌蟹現在基本都是黃色的。
蒜蓉粉絲蒸蟹的特點:
花蓋蟹具有螃蟹特有的鮮甜口感，加入姜、蒜後，去除了螃蟹的寒腥味，又不掩蓋花蓋蟹的鮮甜口感。尤其是蟹汁泡的粉條，味道鮮美。這道菜可以說是這個季節不可多得的美味。
現在是花蓋蟹的上市季節，價格比梭子蟹便宜將近壹半。可以說是這個季節最時令的美味海鮮。喜歡嘗鮮的朋友不要錯過。
#九月吃什麽# #美食評測團# #妳好秋分#
1656讀數
搜索
舟山海鮮王尚誌溝店
三疣梭子蟹每箱100元
廣東蒸蟹的做法
螃蟹是冷水蒸20分鐘嗎？
49元30只陽澄湖大閘蟹
廣東蒸螃蟹的家常做法