妳小時候最開心的記憶是什麽？相信每個人的答案都不壹樣，但對我來說，記憶中總有壹種單身蛋糕的味道。單餅是山東特色面食之壹，由面粉制成。粗細適中，柔軟有嚼勁，吃在嘴裏有點淡而無味。但是，如果妳把妳喜歡的炒菜放進去，它會立刻變成壹種美味濃郁的食物。
正宗的山東單餅，軟而不失勁，涼了也不會變硬。妳需要掌握技巧，比如面粉和水的比例，用“盆光”、“面光”、“手光”三種光揉面。
與蛋餅不同的是，單餅吃起來鹹香。雖然看起來很薄，但如果技術熟練，可以壹次做2-3層，撕開吃或者用烤肉、香腸、蔬菜包裹整個蛋糕，蛋糕的味道會更豐富。
我家的單餅比較大，大人吃三個就飽了。今天就和大家分享壹下做法，喜歡吃單餅的朋友不要錯過。
材料:300克面粉，3克鹽，200毫升開水，80毫升冷水，10克食用油。
第壹步:將300g面粉倒入鍋中，加入3g鹽增加面筋，將面粉分成兩份，用200ml開水燙面條，分幾次倒入少量，邊倒邊攪拌，用開水燙面條可以使餅更軟，涼了也不會板結。另壹半加入80ml冷水，攪拌成絮狀。
第二步:在面粉絮中加入10g食用油，揉成光滑略軟的面團。如果手在臉上不容易搓，可以蓋起來醒發十分鐘，然後就可以順利搓了。
第三步:面團攪拌30分鐘，不揉就取出。直接放在案板上揉成長條，切成大小均勻的8個面劑，然後依次將面劑放氣，形成圓形面團。
第四步:取兩個面團，同時壓平。壹個刷壹層油，另壹個蓋綠胚。
第五步:從中間向四周用力按壓，揉捏邊緣，蓋上保鮮膜放松10分鐘。用搟面杖搟成大圓餅，盡量搟薄。
第六步:電餅鐺預熱，沒有的話用平底鍋。放入青胚，蓋上蓋子，蒸的時候打開蓋子，等到餅胚的壹面微微鼓起翻過來，蓋上蓋子燜30秒，然後兩面微黃。
把壹塊蛋糕撕成兩塊很容易。這是非常適合夏天吃的蛋糕。午餐或晚餐時把各種蔬菜卷起來，蘸上醬料，再配上壹碗小米粥，既好吃又有營養。
邊肖有話要說:
1.和面的時候，壹半面粉用冷水拌，壹半用開水拌，再加壹點食用油，可以使餅的口感軟而濃。
2、單個蛋糕卷搭配什麽菜根據自己的喜好，可以直接卷生菜和黃瓜條。從營養和健康的角度考慮，也可以加入胡蘿蔔絲，或者用雞蛋、蔥花、面條。