工藝：燒
口味：麻辣味
時間：<30分鐘
配料：
豬大排適量 、 藕適量、金針菇適量、洋蔥適量、紅椒適量、柿子椒適量、芹菜適量、豆豉適量 、 蒜適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、水澱粉適量、食鹽適量、花椒油適量、雞精適量、孜然適量
烹飪步驟：
1.排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘
2.油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3.藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4.鍋裏少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5.爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒
6.素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可
其他做法：因為是湘菜的原因，這次又上了壹道火辣辣的菜——香辣豆豉。
這道菜中得豆豉，是湘西老百姓自己釀曬的豆豉，不放鹽，豆香濃郁，風味十足。
苗家人炒菜，講究壹個純粹，講究壹個樸實，不需要放過多的大料提香、不需要過多的華麗裝飾擺設。
其實這就像咱苗家人的性格——豪爽、淳樸、簡單、正直！
希望這道火辣的香辣豆豉，能帶給美食天下的各位盆友們壹個火辣辣的夏天！紅火火的四季！
食材明細
豆豉、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、香蔥。
1、將青紅尖椒切碎、姜蒜切絲、蔥切蔥花待用。
2、熱鍋、加入菜籽油燒至八成熱，放入碎辣椒煸炒出水汽。
3、辣椒煸炒斷生後加入豆豉翻炒，加入鹽適量。
4、加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒幹水汽，加入蔥花即可裝盤。
5、香辣豆豉完成啦！——火辣辣的菜，火辣辣的愛！