定義:未經人工發酵的普洱綠茶。瘦身效果來自因素壹。隨著儲存過程中的自然發酵和轉化，其瘦身效果逐漸開始由兩個因素形成。人工發酵的普洱熟茶通過以上兩個因素起到減肥降脂的作用。總的來說。發酵普洱茶(無論是人工發酵的熟茶還是自然發酵的生茶)的減肥降脂效果都比新產量尚未開始轉化的生茶好。普洱茶在發酵過程中，多酚會發生氧化、降解和聚合。存放20分鐘左右的普洱茶茶多酚含量可降至9%左右。在氧化、降解、聚合過程中，產生的復雜產物是抗癌防癌的主要成分，如“B組化學成分”。普洱茶中抗衰老(即抗氧化和清除人體內氧自由基)的主要成分是兒茶素類(如相同含量的表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)的氧化效果明顯好於相同含量的維生素E)。
普洱茶中的四種兒茶素具有抗氧化能力，其抗氧化能力(清除人體內自由基)為:EGCG & gt；EGC & gt；心電圖& gt歐共體.
研究證實，雲南大葉種普洱茶中茶多酚和兒茶素的總量以及兒茶素中表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)的含量高於其他茶葉品種。因此，雲南大葉種加工的普洱茶抗衰老效果優於其他茶類，未經氧化發酵的普洱茶(新生產的生茶)效果更好。2.熟普洱茶
熟茶(生茶自然發酵也壹樣)的主要活性成分有茶氨酸(TR)、茶氨酸(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸、維生素C等。發酵普洱茶在加工過程中，由於微生物的作用，大分子多糖轉化形成大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C在發酵過程中也呈指數級增加，對提高人體免疫系統功能有重要作用。
普洱茶在發酵過程中，黃酮類化合物以黃酮苷的形式存在，具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質。
發酵熟普洱茶，富含有益菌，進入人體後不會刺激腸胃，但能在腸胃表面形成壹層粘附膜，對腸胃會有有益的保護。經常飲用可以起到養胃護胃的作用。未轉化的生茶和綠茶壹樣，對胃有壹定的刺激作用。經過長時間的儲存和自然發酵，生茶的效果變得和人工發酵的熟茶壹樣。