1.備好食材，水豆腐切大片、五花肉清洗，削皮切薄片。2.大蔥、朝天椒清洗，各自去首尾切條，土豆去皮，清洗切成片。3.涼鍋倒進植物油，將五花肉爆鍋出植物油脂。4.倒進水豆腐煎出雙面焦黃色。5.倒進馬鈴薯，添加壹勺豆瓣醬。6.倒進壹小碗冷水，翻拌，遮上蓋子，走紅燜煮10分鐘左右。7.煮至料汁粘稠，加入鹽和耗油。8.灑下辣椒和冬茹，翻炒均勻就可以。
酸菜燉鴨肉1.備好泡菜。2.鴨肉焯水預留。3.泡菜清洗。4.鍋加少許油，放進鵝肉。5.加壹點生抽。6.加麻椒，姜，蒜炒香。7.再加入泡菜。8.炒完的酸菜燉煮之後變香。9.加壹大碗水。10.燒煮45min。11.放鹽和味精調制。12.擺盤。
啤酒燉魚塊1.備好所需要的食材，逐漸制做。提前準備壹條鰱魚，有的地方又叫：福壽魚。刮鱗、挖腮、開膛破肚除掉內臟器官，而且清理幹凈魚腹腔的黑色粘膜。假如自己不會，買魚的時候就要商販給收拾幹凈吧！2.用壹把利刃沿著鰱魚的脊梁骨壹剖為二，變成兩塊帶骨的魚類，然後切成小塊，剁椒魚頭非常大，從中間割開變成兩塊。也可以做整條魚。3.切好的魚類清理幹凈，放到面盆中，添加冬茹、生姜片，再加入適量的黃記煌麻辣汁，用手抓捏勻稱，腌漬30min。要是沒有黃記煌麻辣汁，能用鹽、生抽醬油、老抽王、米酒、白胡椒粉、耗油、白砂糖、味精勾調壹個碗汁。
4.鍋中燒開，取壹個幹凈的菜盤，放進適當幹面粉，便是我們平時吃的東西普通面粉，腌制好的油炸小魚沾有幹面粉。5.放進鍋中中煎至兩面金黃。小麥面粉有去腥的作用，無論什麽魚裹壹層幹面粉油炸出去色調金黃色，並沒有腥味兒，比幹澱粉要好很多。需註意，油炸小魚粘滿幹澱粉後下鍋前應抖落多余的小麥面粉，不然油炸後鍋中會留下壹層黑乎乎的碎渣。6.假如鍋小，能夠分批煎。油炸小魚煎好啦，倒進大概500克左右啤灑，未過魚就行。7.把淹魚的冬茹、生姜片也放進鍋裏，添加1勺子鹽調料，加上小小勺白糖提鮮。8.好啦，蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火燉煮10分鐘左右就可以。9.時間到了，打開蓋子，噴香撲鼻！這道菜無需加味精、雞精，又香又入味道，上灑壹根小蔥段點綴壹下，更美了。