銀鱈魚的營養價值含有大量脂肪，皮膚呈黑色或灰黑色，肉質純白，油脂豐富。肉嘗起來又白又細又嫩。許多國家把銀鱈魚作為主要的食用魚。其肝臟富含維生素A和維生素D，營養豐富，肉質鮮美。每100克鱈魚含能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、碳水化合物0.5克、膽固醇14毫克、維生素A 14毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克、鈣42毫克、維生素A 42毫克、鈉130。
功能介紹1。魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
2.現代生物工程技術和酶工程技術從鱈魚中提取的小分子肽富含可溶性鈣，生物安全性高，易被人體吸收。
3.魚肝油能抑制結核桿菌，其不飽和酸的濃度為十萬分之壹，能阻止細菌繁殖。魚肝油還可以消滅感染傷口中存在的細菌。魚肝油制成的藥膏能快速液化壞疽組織。
4.鱈魚胰腺含有大量胰島素，1kg胰腺可提取12000IU胰島素，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
銀鱈魚鹽椒銀鱈魚做法介紹:食材:鮮銀鱈魚250g。
材料:玉米片500克，青椒和紅椒丁40克，速溶咖啡30克。
調料:精鹽2g，料酒100g，全姜6g，蔥花6g，雞精3g，鹽和胡椒粉30g，細幹澱粉250g(約100g)，香油2g，精煉油750g(約75g)。
生產步驟
1，鱈魚去皮去骨，切成1厘米見方，放入碗中，加入精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻。泡好後，撈出姜、蔥，加入雞精拌勻，再撒上細幹澱粉。將50克咖啡和細澱粉混合均勻，將玉米片放入清水中後取出，放入咖啡澱粉中均勻鋪壹層。
2.鍋裏放油，燒至六成熱。放入玉米片和魚丁，炸至酥脆，取出。把鍋裏剩下的油倒出來，留壹點油，放入青椒丁翻炒至生，然後倒入魚丁和玉米片翻炒均勻，轉鍋，放入長條的壹端，另壹端用裝飾品裝飾，加鹽和胡椒粉。
生產密鑰
魚丁要入味，上面要撒粉，炸的時候要看好油溫。
把玉米片從水裏撈出來，撒上面粉。在面粉之後，立即油炸它們使其變脆。