1.補充營養和作為主食。
土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。它能給人體提供大量的熱能。人們僅僅依靠土豆和全脂牛奶來維持生命和健康。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
2、和胃、健脾、祛濕。
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。對於胃十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘的患者，將新鮮土豆洗凈，去皮切碎，用開水搗碎，用紗布包裹汁液，每天早上空腹服用1-2湯匙，加入蜂蜜，連續服用15-20天。
3、降血糖、降血脂、美容護膚
土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管和全身脂肪沈積，保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化。土豆有很好的護膚美容功能。新鮮的土豆汁直接塗在臉上，美白效果顯著。炎熱的夏天，人的皮膚很容易被曬傷曬黑。馬鈴薯汁去汙效果明顯，無副作用。土豆對眼睛周圍的皮膚也有顯著的美容效果。
4、利尿消腫，通便。
土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時排出鈉，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。土豆中還含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
減肥
土豆是壹種罕見的富含膳食纖維的食物，含有大量的維生素和礦物質。每148克土豆產生的熱量只有100卡，真正的澱粉含量不到2%，而且只含有0.1%的脂肪，可以有效控制人們日常飲食中的脂肪攝入總量。
土豆有哪些禁忌？
1.削土豆吃。吃土豆的時候，看有沒有發芽！發芽的土豆壹定要好好對待！必須把芽挖出來。以免中毒。
2.切好的土豆絲或切片不能長時間浸泡。浸泡時間過長會造成水溶性維生素等營養成分的流失。所以有時候土豆絲吃起來怪怪的。因為它們在水裏泡的時間太長了！
3.買土豆時，不要買帶藍色皮和芽的土豆，以免茄堿中毒。有人覺得藍皮是個好土豆，卻不知道土豆的眼睛只有壹種。藍土豆還是勸大家不要再買了！
土豆怎麽儲存？
1.土豆可以存放在陰涼處，不要暴曬，也沒必要放在冰箱裏。把它們放在顯眼的地方就行了！溫度過高，土豆會發芽或腐爛，溫度過低，土豆會凍傷，不能食用。而且土豆買回家要馬上吃！
2.土豆可以常溫保存，不用清洗就可以和蘋果放在壹起。因為蘋果會釋放乙烯氣體，使其他果蔬老化，從而抑制土豆發芽。這個方法真的很有效！
這個沒人知道！土豆要放在陰暗的角落，否則皮會變綠，吃了可能會中毒。而如果放在角落裏，妳可能就不記得有土豆了，所以自然土豆就會爛掉！