1.提前拿出壹把豆幹，用開水焯軟，然後準備1塊豬肉，先在熱鍋上蹭壹下。
鍋燒熱後，直接放入五花肉，豬皮向下反復摩擦，去除殘留的豬毛和腥味，待豬皮烤成褐色時取出，用刀刮去黑邊，再用清水沖洗幹凈。
細心的朋友還發現，阿飛準備了這麽大壹塊五花肉，今天終於變成土豪了！
處理完發黑的痕跡，換刀把肉切成麻將大小的方塊。東坡肉最好選擇豬肚附近的三層五花肉。肥瘦相間的肉香而不膩。
傳統上五花肉是用席草捆綁的，防止肥肉和瘦肉加熱後分層，但席草不好買，現在用棉線捆綁，但今天我們不壹樣了。我們用軟豆把每壹塊肉和五花肉綁在壹起。
不要綁的太緊，以免肉受熱膨脹時斷豆，影響定型。
2.全部綁起來放鍋裏煮。
燒開半鍋開水，倒入壹些料酒去腥，將肉塊和皮放入鍋中，中火煮10分鐘。
把肉煮到七成熟，然後夾出來備用。
3.準備輔料和香料。將蔥和姜切片，放在壹起，再次燒熱鍋，加入肉桂、高良姜、肉豆蔻、白芷、香葉、草果、八角、壹把茴香和幾片陳皮到鍋底，然後將蔥片放在上面，撒上姜片。
然後把肉塊整齊的放在鍋裏，讓大料和蔥姜的香味從上到下滲透到每壹塊肉塊裏，不用擔心底。
定形後，在肉末中倒入溫水，撒壹把冰糖增強鮮味和色澤，倒入適量玫瑰奶，倒入啤酒去腥增香，加鹽、味精、十三香、醬油上色、蠔油增強鮮味。大火燒開後，撈出鍋裏的浮沫。
然後蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
40分鐘後，將東坡肉逐壹取出，擺盤，舀出壹部分湯，瀝幹殘渣，放入鍋中大火收汁。
加入少許味精，雞粉，攪拌，融化調料。湯燒開後，加入少許水澱粉，快速攪拌。收湯至濃稠起泡沫後，出鍋，均勻澆在肉上。上菜好吃！