每年三四月份，是農村野菜品種最多的季節。近兩年，城市人對農村野菜的熱情逐漸升溫。除了花高價，很多朋友在清明節前後去鄉下挖野菜，比如薺菜，蒲公英等等。不過，除了土地，農村的水裏還生長著很多大眾化的蔬菜，蒓菜就是其中之壹。
說到水盾，很多北方的朋友可能並不熟悉，甚至沒見過。以前是壹種生長在池塘裏的野菜，在南方農村很常見，尤其是江南。蒓菜是壹種多年生水生植物，葉子呈橢圓形，遠遠望去像是漂浮在水面上的睡蓮。而蒓菜的特別之處在於，葉子和莖的背面有很多透明的粘液，經常被農民戲稱為“鼻涕”，但在某種程度上，這些粘液可以保護植物。
蒓菜雖然外表不怎麽好看，但其實是壹種營養價值非常豐富的蔬菜。蒓菜嫩葉可食用，葉中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。與其他蔬菜相比，蒓菜的鋅含量特別豐富，因此也被稱為植物中的“鋅之王”。
作為壹種好的食材，蒓菜的使用方法有很多。除了涼拌，做湯也是不錯的選擇。常見的蒓菜蛋花、蒓菜肉絲湯都是以其為主要原料，營養豐富，味道鮮美。
在南方農村的池塘裏，蒓菜原本只是壹種野菜，但近年來，蒓菜受到越來越多人的歡迎，被專門種植。蒓菜的養殖難度不算太大，壹般適合在水深壹米左右的池塘中生長。但由於蒓菜的生長與土壤和水分有很大關系，所以最好選擇土壤肥沃、排灌方便的地區。蒓菜還有壹個特點就是4月下旬到10都可以采收，只要及時處理，可以保存很久。
雖然容易種植，但是蒓菜的產量並不高。正所謂物以稀為貴，市場上對蒓菜的需求量也不小，所以蒓菜的價格也不低。4月份上市的蒓菜，在市裏大概能賣到20元壹斤。已經四月了，南方的朋友吃蒓菜就可以了。妳吃過蒓菜嗎？妳還知道些什麽？請給我們留言。