菜名:幹炸脆皮杏鮑菇(椒鹽味)
所需食材:杏鮑菇壹個、普通面粉四大勺、玉米澱粉兩大勺、雞蛋壹個、鹽適量、椒鹽調味粉適量、食用油適量。
烹飪過程:
1.將杏鮑菇表面清洗幹凈，用廚房用紙或吸水性好的紙巾吸幹多余的水分，然後撕成細長的杏鮑菇絲備用。
2.將杏鮑菇絲放入大容器中，然後在容器中撒上壹勺左右的鹽，用手抓勻，然後放置10到15分鐘。
3.將新鮮雞蛋打入大碗中，用攪拌機或筷子充分攪拌，直至形成均勻的蛋液。
4.在蛋液中加入四勺普通面粉，然後加入兩勺玉米澱粉和壹勺椒鹽調味粉，攪拌成細膩的混合面糊備用。
5.用雙手擠壓腌制好的杏鮑菇絲，擠出多余的汁液，然後放入面糊中，用筷子攪拌均勻，使每壹根杏鮑菇絲都能被攪拌好的面糊充分包裹。
6.炒鍋多倒入食用油，待油溫加熱至五六成時，將裹好面糊的杏鮑菇絲壹根壹根放入油鍋煎熟。
7.當每顆杏鮑菇都煎至變硬定型，顏色呈淡黃色時，用漏勺撈出杏鮑菇絲，控制多余的油。
8.將鍋中的食用油加熱至七八成熱，然後將控油好的杏鮑菇絲倒入油鍋中再次炸至金黃酥脆。
烹飪技巧:
1、杏鮑菇是壹種富含膳食纖維的菌類食物，有助於促進腸胃消化，加速腸道蠕動，幫助人體排除多余的垃圾和毒素。
2.經常食用杏鮑菇可以補充蛋白質，改善膚質，提亮膚色。杏鮑菇所含的鐵還能生血補血，對女士有壹定的美容養顏作用。
3.杏鮑菇對胃潰瘍、消化不良等癥狀的患者有壹定的滋補作用，有研究表明常吃杏鮑菇可以防癌。
4.根據個人口味喜好，可以將備用料中剩余的椒鹽調味粉撒在成品杏鮑菇絲上，均勻食用。也可以選擇蘸番茄醬、蜂蜜芥末醬等調料。