材料
牛肉1000g，白蘿蔔1000g，面粉，大蔥3根，姜嫩肉粉5g，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
工作方法
1.將牛肉餡與嫩肉粉、料酒、植物油混合，靜置40分鐘左右。
2.將姜切碎，加入姜末和250克水到牛肉餡中，攪拌均勻。
3、白蘿蔔洗凈，搓成細絲，放入開水鍋中煮熟撈出。用手擠出水分，放在案板上用刀剁成細顆粒。
4、蔥花。
5.在牛肉餡中加入蘿蔔和蔥花，然後加入鹽、醬油和香油拌勻。
6.邊加水邊攪拌面粉，直到變成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋上濕布再揉勻15分鐘(我家和餃子的面團面粉和水壹般是100: 60)。
7.將面團在案板上揉成條狀，分成劑。將面團壓平，搟成餃子皮。
8.取壹個餃子皮，中間放餡，包成月牙形的餃子。
9.將鍋裝滿水，燒開，倒入餃子。
10.用漏勺沿著鍋邊輕輕推餃子，這樣餃子會翻，不會碰到鍋底。當鍋裏的水燒開後，倒入半碗涼水，再倒入半碗涼水，重復三次。
11，直到餃子的肚子鼓起來，用手壹按餃子皮就能快速彈起，熟了。馬上拿出來。
做法2、玉米蘿蔔雞腳子。
材料
“餃子皮(圓)半斤”“雞柳500g”“鮮玉米1條”“蘿蔔300g”“雞蛋1枚”，
工作方法
1:雞柳切碎，蘿蔔、小米切細粒，加入蔥花。
2:胡椒粉、鹽、糖、鼓油、香油調味。
3:將食材混合均勻，包好餃子，用蛋糊封口。
4.燒壹鍋水(最好用平底炒鍋)，水能蓋過餃子就ok了。加入餃子，水燒開後加入壹碗水，水燒開後餃子就熟了！
做法3、蘿蔔菜餃子
材料
嬌子粉，蘿蔔粉條(其實要用土豆粉條，太難清理，所以用粉條代替)。油炸花生，蝦皮，脂肪，油，鹽，糖，胡椒粉，
工作方法
混合填料:
1.將蘿蔔搓成細絲，放入水中焯壹下，擠幹水分，放入盆中；
2.花生去皮，碾碎，倒入盛有蘿蔔絲的碗中；
3.將肥肉切成小塊，放入鍋中。小火變成油脂。放入蝦皮炒熟，和蘿蔔絲壹起把油倒入鍋中。
4.粉絲煮熟，放涼，切成小塊，和蘿蔔絲壹起倒入碗中:
5.將花椒粉、糖、鹽放入鍋中拌勻。
面部:
餃子粉放在鍋裏，用加了壹點油的開水燙壹下，稍微涼壹下，揉成壹團，蓋在面食上，包成壹個大餃子(我們叫這個幹糧，就是方便既當菜又當飯吃)。燒開鍋蒸8分鐘(因為面是熱面，菜是熟的)。