八角是甜的。八角果可直接用於日常調味，如燉、煮、腌制、鹵制、浸泡等。茴香油和八角茴香油樹脂通常用於肉制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果、糕點、烘焙食品等食品加工行業。市場消費量逐年增加，有逐步替代香料原料的趨勢。八角果具有健胃、祛風止痛、和中理氣、散寒濕、治療消化不良和神經衰弱的作用。隨著新藥的開發，其應用正在擴大。八角茴香提取的莽草酸可用於合成抗癌藥，制備抗甲型或乙型流感的藥物，八角茴香的幹果含莽草酸8%-13%，是目前最好的天然植物原料。除八角(八角的種子)含量較高外，至今未發現有潛在規模生產價值的植物。
八角茴香是常用的調味料，是煮魚燉肉、制作鹵菜的必備。它們被稱為茴香，因為它們可以去除肉的氣味，並再次增加香味。八角是大料，學名“八角”。茴香種子是調味品，其莖葉也有香氣，常作為包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，故有健胃行氣的功效；有時興奮後胃腸蠕動會下降，有助於緩解痙攣和疼痛。別名茴香籽、茴香、茴香、懷香、菜、茴香。
肉桂皮，也稱為肉桂，肉桂或肉桂，是樟科植物如天竺桂，印相，肉桂，肉桂或肉桂的樹皮的總稱。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。各種各樣的品種在古代西方國家被用作香料。在中餐中用來給燉菜調味，是五香粉的成分之壹。肉桂適用於腰膝冷痛、陽虛寒涼、風寒濕痹、四肢冰冷、胃寒疼痛、食欲不振、吐清水、腹痛悶、腸鳴腹瀉、婦女產後腹痛、經期小腹冷痛、閉經、慢性潰瘍、心動過緩、脈遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏病患者，也適用於腎虛遺尿患者，每次用量約5g。
月桂葉又名桂葉、桂葉、桂葉、十月桂。月桂樹是樟科的壹種常綠小喬木，它的葉子在烹飪中被用作調味品。月桂葉雖然也叫月桂葉，但和桂樹的桂葉、桂樹的桂葉是不壹樣的。屬於西餐調料和罐頭配料，價值遠高於桂葉、桂葉。月桂葉是原產於南歐地中海沿岸的綠色灌木或小樹。月桂葉均為綠色，長方形披針形，長約三寸，葉光滑，辛辣，苦味濃。月桂葉在歐洲是壹種常見的調料和餐點裝飾，如湯、肉、蔬菜、燉菜等。，可以說是養胃。
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