番茄紅素是食物中的天然色素成分，在化學結構中屬於類胡蘿蔔素的壹種，是壹種脂溶性不飽和碳氫化合物。維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。
番茄紅素：
壹、抗氧化,延緩衰老?壹個番茄紅素分子可猝滅上萬個自由基，抗氧化能力是維生素E的100倍，維生素C的1000倍。是自然界最強的延緩衰老的抗氧化劑。二、防癌抗癌，輔助抑制腫瘤?番茄紅素對已形成的腫瘤，可促進細胞間隙傳輸信號，接觸抑制、分化誘導癌細胞，使其改邪歸正。臨床證實，番茄紅素對前列腺癌、肺癌、胃癌、結腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、宮頸癌作用顯著，腫瘤縮小幾近消失。
三、前列腺保健,提高男性生育能力?男性前列腺感染後普通藥物很難奏效。番茄紅素在睪丸、前列腺濃度最高。猝滅自由基，清除侵入前列腺的毒素，從而有效防止前列腺發生病變。番茄紅素還可調節前列腺液，使PH值保持在6-6.5，為精子提供舒適的活動環境，增強精子活性，提高男性生育能力。
四、抗輻射,美容美膚?實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減31%-46%.番茄紅素效阻止外界紫外線、輻射對肌膚的損害,使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
五、調節血脂,預防心腦血管疾病?由肝臟輸送到細胞的低密度脂蛋白LDL易受自由基攻擊造成膽固醇沈積，導致動脈粥樣硬化。番茄紅素可深入清除血管垃圾，調節血漿膽固醇濃度，保護LDL不受氧化。還可修復完善被氧化的細胞，增強血管柔韌度。
六、乳房子宮保健?番茄紅素在體外培養液中對乳房癌細胞MCF7抑制能力比?-胡蘿蔔素強壹倍以上。可促進女性乳房健康發育，減少乳腺癌發生幾率。美國依利諾斯大學對比研究發現，體內番茄紅素含量低的女性比含量高的女性宮頸癌發病率高五倍以上。番茄紅素還有助孕作用，促進排卵，增加受孕機會，降低經前癥候現象。
維生素E:
1、提高維生素A的作用；
2、維生素E是壹種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；
3、供給體內氧氣，使更有耐久力；
4、和維生素A壹起作用，抵禦大氣汙染，保護肺臟；
5、延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
6、是局部性外傷的外用藥（可透過皮膚被吸收）和內服藥，皆可防止留下疤痕；
7、減輕疲勞；
8、加速灼傷的康復；
9、防止流產；
10、以利尿劑的作用來降低血壓；
11、降低患缺血性心臟病的機會。
12、有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。