1.炸土豆丸子
食材準備：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油適量，食鹽適量，胡椒粉適量。
將土豆洗凈去皮切成塊，然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用，建議不要太碎，可以稍微保留壹點土豆粒。
土豆泥中加入糯米粉30克左右，食鹽適量，胡椒粉適量和植物油10克，然後均勻混合揉成光滑的土豆面團備用。
鍋中燒油5成熱，將土豆面團搓成壹個壹個的小團下入油鍋炸至飄起，顏色金黃即可出鍋控油，用來做拔絲土豆丸子很不錯，也可以作為零食直接食用。
2.水煮豆腐丸子
食材準備：豆腐300克，胡蘿蔔半根，香菇兩個，雞蛋壹個，生粉，蔥白，生姜壹小塊，食鹽，雞精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用，香菇兩個洗凈後切成小粒；胡蘿蔔先切絲然後切成小粒待用；生姜切成姜末；蔥白切蔥末待用。
把蔥姜末，胡蘿蔔小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽，胡椒粉，十三香，雞精抓勻攪拌。
抓勻後打入壹個雞蛋和適量的生粉（生粉也就是澱粉，可以讓豆腐抱成團不易碎），朝著壹個方向攪打上勁。
鍋中燒水，用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮，註意這時的火候不可以太大，防止沸水將豆腐團沖碎，待豆腐團子基本定型後再開大火燒開。
煮的時候撇去水面浮沫，加入食鹽，雞精和胡椒粉調味，最後淋上香油撒上蔥花既可以出鍋了，喜歡的還可以加壹點蔬菜進去。
3.軟炸素丸子
食材準備：面粉250克，酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋壹個，胡蘿蔔壹根，蔥姜，豆腐半塊，西葫蘆半個，食鹽，雞精，十三香適量。
面粉250克，加入酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋壹個，食鹽，雞精，十三香適量，加入溫水150克攪拌成絮狀，然後再和成面團蓋上醒發至兩倍大，扒開裏面都是蜂窩狀即可。
胡蘿蔔，西葫蘆擦成絲擠掉多余的水分備用；豆腐半塊壓成泥備用，蔥姜適量切末。
面團發酵好後，將豆腐，胡蘿蔔和西葫蘆倒進去攪拌，然後再醒發10分鐘待用。
鍋中燒油5成熱，用手虎口擠出圓形面團，然後壹個壹個地用勺子挖下油鍋去炸至金黃飄起即可。註意炸的時候保持中小火慢炸，還要用勺子慢慢的推動防止受熱不均。
這個丸子炸出來只有外表薄薄的壹層是脆的，掰開裏面是軟的，非常美味。
4.蔬菜丸子
食材準備：茼蒿300克，雞蛋1個，食鹽8克，五香粉兩克，面粉150克，食用油。
茼蒿300克洗凈控幹水分切碎，加入食鹽8克攪拌均勻，待有水分析出的時候加入五香粉兩克，雞蛋壹個，面粉150克攪拌均勻成面糊待用。
鍋中燒油五成熱，用虎口擠出面團，然後再用勺子挖出，下入油鍋炸至金黃飄起即可。
剛開始炸的時候建議關掉火源，待所有丸子都下鍋後再開火炸，要輕輕推動防止受熱不均。