1、鐵鍋生銹怎麽辦
1、如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。先用白醋燒壹下，把銹洗掉，用清水洗幹凈，在火上燒幹。
2、先用尼龍絲球(類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗幹凈。
3、用掏米水煮開壹下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗幹凈擦幹。
4、再用食用油把鐵鍋全部擦壹遍就好了，最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
2、鐵鍋防銹的辦法
1、在平時炒菜的時候如果用大火炒菜之後很容易在鍋底留下食物殘渣之類的東西，這個壹定要把這些殘渣去除，保持鍋內的幹凈平滑，不要讓殘渣附著在鍋內，這樣就不容易生銹了。
2、在每次使用完鐵鍋以後要把鐵鍋清洗幹凈然後打開燃氣竈把鍋燒熱事鍋裏面的水分燒幹，使鍋裏保持幹燥這樣鍋裏就不容易生銹了。
3、在使用玩鐵鍋之後可以把鐵鍋清洗幹凈之後用紙或者抹布擦去鍋內的水分，然後抹上壹層豬油可以防止鐵鍋生銹。
4、用鐵鍋炒菜之後清晰幹凈可以把鐵鍋懸掛在窗子或者門子等通風處，這樣空氣流通會是鐵鍋不容易生銹。
5、鐵鍋使用完之後去處過內的水分使鍋內保持幹燥，再用塑料口袋把鍋裝好，把口袋密封好，這樣鐵鍋接觸不到外界的水分和空氣就不會生銹了。
6、用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油壹點壹點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麽油了關火讓他自己冷卻，放壹整夜，以後就不怎麽銹了。
3、鐵鍋炒菜發黑怎麽洗
1、把新買的鐵鍋用清水洗幹凈，將水倒掉，然後放在爐竈上用火燒至發燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。
2、將壹碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗凈鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。