生姜為什麽會發芽？
生姜本身含有大量的水分，如果存放在壹些潮濕的地方，那麽發芽是不可避免的，但是發芽的生姜也是可以食用的，雖然它的營養成分會不如鮮姜。
生姜發芽後有毒嗎？
沒有毒藥。
生姜本身富含大量碳水化合物。生姜發芽是因為碳水化合物含量降低。消耗了自身的營養，會導致生姜變得營養不足，變幹後纖維會越來越粗。發芽的生姜雖然沒有毒素，但是營養成分會減少，營養價值也會相應降低。
生姜發芽後可以吃嗎？
發芽的姜是可以食用的。當我們切開發芽的生姜，可以發現裏面的肉是幹的，纖維變粗了，說明生姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低了，但是它的主要成分沒有發生變化，所以這個時候吃不會出現中毒或者其他不良反應。其實市面上大部分生姜都有芽，只是不明顯。當然，從營養的角度來說，最好不要等生姜發芽了再吃。腹瀉患者和糖尿病患者不宜飲用蜂蜜姜茶，否則會加重其腹瀉，使血糖升高。而且蜂蜜姜茶適合寒性體質的人，熱性體質的人要少喝，否則容易上火，大便幹燥，上火。
吃姜有什麽好處？
1.改善血液循環
生姜切片，泡茶飲用。姜茶含有豐富的維生素和礦物質，其中的氨基酸有助於緩解血液循環緩慢，改善血液循環，降低心血管疾病的可能性。經常喝姜茶還可以防止動脈硬化和脂肪沈積，大大降低心臟病和中風的風險。
2.緩解經期不適
生姜性熱，所以很多女性會選擇在生理期使用生姜，幫助自己緩解生理期的身體不適。可以將毛巾浸泡在熱姜茶中，然後放在腹部，用溫熱的姜水溫暖我們最靠近子宮的皮膚，從而達到緩解痛經的效果。如果同時喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果會更好。
增強免疫系統
生姜富含抗氧化的姜酚，有助於增強人體免疫力，預防多種疾病。
4.促進胃消化
將生姜泡在姜茶中，不僅可以幫助消化吸收食物，還可以緩解暴飲暴食引起的腹脹。