1.吃不熟的綠豆會中毒嗎？
綠豆不熟會中毒。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質。如果沒有煮熟，這些物質會引起人體中毒癥狀。
2.菜豆中毒的癥狀
蕓豆中毒的癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐，少則幾下，多則十幾下。大多數中毒者都有四肢麻木的癥狀，還有頭暈、心慌、胸悶、出冷汗、畏寒等神經系統癥狀。
3.如何避免吃四季豆中毒？
四季豆中的毒素不耐高溫，烹飪時盡量用高溫長時間加工。避免涼拌(低溫)、炒菜(短時間)。四季豆盡量煮熟燉透，保證四季豆失去原有的嫩色，沒有腥味。
4.吃了四季豆中毒怎麽辦？
蕓豆中毒的潛伏期通常為幾十分鐘至幾小時，壹般不超過5小時。輕度中毒癥狀可自行恢復，但如果中毒癥狀嚴重，則需要及時就醫。
5.吃青豆的好處
1，脾胃
綠豆含有蛋白質和多種氨基酸。經常食用可以健脾和胃，刺激食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。
2.緩解缺鐵性貧血
四季豆含有豐富的維生素C和鐵，經常食用有利於缺鐵性貧血。
3.美人
吃青豆對皮膚和頭發都有好處，可以改善皮膚新陳代謝，促進排毒，保持皮膚年輕。
4.減肥
綠豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；膳食纖維還可以加快食物通過腸道的速度，多吃四季豆的減肥者壹定會達到智力健美的目的。
5.強壯的骨骼
四季豆雖然含鈣量不算太多，但是含有大量的維生素K，男科醫院在線咨詢專家的研究表明，維生素K可以增加骨質疏松患者的骨密度，降低骨折的風險。
6.抗腫瘤
綠豆籽能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的損傷和抑制作用，即抗腫瘤作用。
7.消炎的
因為四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，所以四季豆對於風濕性關節炎引起的感染也是很好的“抗炎”成分。