沙苑金針菜主要是在山西大荔種植的品種，它的植株長勢特別的好，壹般能高達100厘米至150厘米。沙苑金針菜開花時每壹個花薹上面能生出20個到30個花蕾，好的時候還能多達60個呢，花蕾的顏色的顏色是金黃色的，長度壹般在10厘米至12厘米之間。每年六月上旬是沙苑金針菜的采收時間。
二、荊州花
荊州花主要是在湖南邵東栽培的品種，葉片比較軟而且比較疏散，它的花薹長度在13厘米至15厘米之間，花蕾的顏色壹般是黃色的，但是靠頂端的部位顏色偏紫，花蕾的長度在11厘米至13厘米之間。荊州花的采收時間也是6月下旬，壹般能采收45天至70天。
三、猛子花猛子花主要種植於湖南祁東，又被叫作是棒棒花，葉子顏色濃綠，比較寬，它的花蕾比較大，花薹的高度能達到170厘米，同樣是6月上旬采收，采收的時間可以持續60至70天。
四、茶子花
茶子花主要是在湖南祁東種植，花薹的高度壹般在100厘米至130厘米之間，花蕾的顏色是黃綠色的，抵擋病蟲方面較弱，特別容易生病和花蕾脫落。
五、大烏嘴大烏嘴是江蘇農家最主要的種植品種，花薹比較粗壯，高度在120厘米至150厘米之間，花蕾比較大，幹制率也比較高。大烏嘴的采收時間是6月上旬，可以持續采收50天的時間。
六、大同黃花菜
大同黃花菜主要是在山西雁北地區種植的，屬於早熟的品種，它的葉片又寬又短，葉子顏色很濃綠，花薹的高度在100厘米至110厘米之間。6月下旬可進行采收大同黃花菜的工作。
七、四月花四月花主要在湖南邵東和祁東種植栽培，它的葉子又濃綠又肥大，花薹的高度在100厘米至130厘米之間，花蕾的顏色是黃褐色的，表面有比較多的紫紅色的斑斑點點，花蕾的長度在11厘米至14厘米之間。四月花的采收時間是5月底至6月上旬，采收可以持續在25天至30天時間。