萵苣
蓧麥菜，又名蓧麥，有些地方也叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是這個冬冬)。屬於菊花，是壹種尖葉型菊苣，嫩芽嫩葉。葉子長披針形，顏色翠綠，質地脆嫩，味道十分鮮香獨特，含有大量的維生素和大量的鈣、鐵。
吃法以生食為主，可以涼拌，也可以蘸各種調料。熟食可炒可涮，口味獨特。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
●翡翠三文魚卷
原材料:
1.三文魚300克，2個。油麥菜240克，3個。竹筍50g，4個。火腿條，5。韭菜，6。鹽，7。胡椒和8。肉湯。
練習:
1.將三文魚切片，用調味料腌好。
2.三文魚片腌好，卷成筍和火腿條，用燙軟的韭菜紮好。
3.將三文魚卷浸泡在嫩油中，用肉湯烹制油麥菜，然後將它們放在盤子周圍。
4.把三文魚卷放在盤子中間，端上桌。
健康語言
三文魚含有豐富的脂溶性維生素，而油麥菜和冬筍含有礦物質、纖維素、維生素A和C，
能調節身體機能，有利於體內各種蛋白質、糖類、脂類、膽固醇的消化。適度消費
可以促進大腦健康，促進腸道消化，幫助新陳代謝。
●紫菜、蝦、油和小麥菜肴
材料:紫菜50克，蝦50克，精鹽250克，料酒，味精，蔥花，香油，色拉油。
方法:
1.紫菜撕成小塊；將河蝦清洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出；將生菜洗凈，切成5厘米長的段。
2.炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入蔥花炒香，然後放入河蝦，煮料酒，再放入油麥菜和紫菜翻炒，放入精鹽和味精，炒好後倒入香油，即可食用。
●豆豉、鰣魚、油麥菜
成分:油麥菜
輔料:豆豉鯡魚罐頭。
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
練習:
1，油麥菜洗凈切段；
2.在鍋裏點火。油熱了，蔥姜就香了。加入油麥菜和豆豉罐頭翻炒，然後倒入蒜末和雞精。
特點:色澤翠綠，魚味鮮美。
和
●清炒油麥菜
●油麥菜蛋花湯
●涼瓜炒油麥菜
●大蒜和油麥菜
●炒油麥菜
●麻辣油麥菜
其實做法都差不多，保持油麥菜的鮮脆口感和獨特風味很重要，火候更重要。