1，豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是壹道經典的粵菜。從生排骨到上桌需要半個小時。香氣四溢，味道鮮美可口，方法簡單。我想與妳分享它。
材料:排骨，蒜，姜，蔥，豆豉，老幹媽，幹澱粉。
1.將排骨剁成4厘米的段，放入盆中2分鐘，洗凈血水。
2.把排骨裏的水擠出來，加入1大勺蒜，1大勺豆豉，2大勺醬油，1大勺料酒，1大勺蠔油，小半勺糖，適量鹽。
3.加入1湯匙玉米澱粉和1湯匙花生油，拌勻備用。
4.放入敞口盤中蒸12-20分鐘。
2.面粉蒸肉
壹頓家庭大餐，壹定要有壹盤特別開胃的“大肉”，粉蒸肉是首選。清蒸五花肉，香脆軟糯，吃起來肥而不膩，很過癮。我將與妳分享它。
所需食材:五花肉、大米、糯米、紅薯、姜、蔥、香葉、花椒、八角。
1，姜切末，小蔥切丁，五花肉切片，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，2大勺生抽，半勺五香粉，少許姜末15分鐘。
2.鍋中加入糯米、大米、八角、花椒、香葉，翻炒至焦黃，撈出香料，將炒好的糯米和大米放入石臼中搗碎。
3.將米線用適量的水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓勻，紅薯去皮，切成滾刀塊，鋪在碗底。
4.五花肉裹著米線碼在紅薯片裏，高壓鍋蒸30分鐘左右，最後撒上少量蔥花。
3.扣住那碗酥肉
扣碗酥肉是河南省宴席的必備菜肴之壹。二次加工後加入少許姜片、醬油等佐料，放入蒸籠簡單蒸熟。吃起來很滿足，很享受，壹盤不夠。
所需食材:五花肉、雞蛋、大蔥、生姜、紅薯澱粉、面粉、五香粉、花椒、八角。
五花肉切片，加入1湯匙五香粉、1湯匙料酒、1湯匙蛋清、1湯匙生抽、1湯匙蠔油和適量鹽，腌制15分鐘。
2.紅薯澱粉和面粉按照1:1的比例調成漿，五花肉掛成稠漿。往鍋裏加油。油溫到七成時，放入五花肉，炸至金黃色。
3.將炸好的酥肉放入碗中，放入蔥絲、姜片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺花椒和適量水，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸25分鐘左右。
4.將蒸好的酥肉扣在盤子上，快速翻轉，將湯汁倒入鍋中，加入2湯匙水澱粉增稠和1湯匙香油調味，最後均勻澆在小酥肉上。