材料：菠菜3棵、雞蛋1個、面粉適量、水適量、鹽少許
做法：
1、菠菜取葉子，去掉梗，洗凈，開水焯壹下切絲備用。
2、找壹個容器，把菠菜絲、壹個雞蛋打進去，然後放入適量的水和面粉，混合成糊狀，加入適量鹽調味。
3、不粘鍋放少許油，舀壹勺面糊，小火煎至兩面金黃即可。
姜汁菠菜
材料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油適量。
做法：
1、菠菜從中剖開。
2、入沸水中斷生，撈出瀝水。
3、將菠菜淋芝麻油拌勻，放盤中。
4、將生姜去皮，切成細末入碗中。
5、加鹽、醬油、醋，味精調成姜汁。
6、將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。
果仁拌菠菜材料：菠菜250g、0生花生米100g、白糖1調味匙、香油半茶匙、鹽適量
做法：
1、鍋裏倒稍多的油，油燒熱轉小火，下花生米炸熟。
2、菠菜擇好洗凈去根，大棵菠菜切斷，小棵菠菜整棵用就可以。
3、鍋裏燒水，水開後把菠菜放入焯熟。撈出晾涼後，用手稍微擠幹水份。
4、控幹水的菠菜放入盆裏，加入花生米，加白糖、香油、鹽拌勻。
5、鍋內倒入適量油，小火燒熱關火，澆在菠菜上拌勻即可。
6、開胃涼拌菜-營養又好吃的果仁菠菜就做好了。
菠菜丸子湯材料：菠菜、豬瘦肉各150克，蔥末、姜末、醬油、水澱粉、鹽、香油、雞精各適量。
做法：
1、菠菜去根、黃葉，洗凈，焯水後，切段。豬瘦肉洗凈，剁成泥，放入大碗中。
2、在裝有肉泥的碗中加適量鹽、醬油，攪拌壹下，放入水澱粉、蔥末、姜末、香油，繼續攪拌均勻，制成小丸子。
3、鍋置火上，加入適量清水，燒沸後，放入小丸子，小火煮熟，加適量鹽、雞精調味。
4、最後放入菠菜段，湯沸即可。
蒜香菠菜材料：菠菜150g、大蔥半根、植物油適量、鹽少許
做法：
1、菠菜反復清洗幹凈，瀝幹。
2、將菠菜從中間切為兩截。蔥切段。
3、炒鍋內放適量植物油，加熱到6成熱，放入蔥段煸香。
4、先放入菠菜下半截，翻炒壹遍。
5、撒入菠菜葉部分，翻炒30秒。
6、加鹽再翻炒30秒，關火盛盤即可。
菠菜炒雞蛋材料：菠菜250g、雞蛋2個、油適量、蠔油1茶匙、鹽適量
做法：
1、菠菜去根，擇洗幹凈。雞蛋打進碗內，滴幾滴白醋打散。
2、鍋內燒水，菠菜下鍋，焯水10秒鐘，倒掉水瀝幹。
3、起油鍋倒進雞蛋，至稍定型時用筷子劃散，七、八分熟時盛出待用。
4、另起油鍋，倒進菠菜炒片刻，加入蠔油。
5、倒進雞蛋炒勻，加鹽調味起鍋。