湯包分兩種:壹種是面團不醇厚，含有汁液的“包子”，稱為“蒸湯包”；另壹種是普通的小肉包，以發酵的面粉為面團，沒有果汁。文中提到的餃子主要是蒸餃，其特點是體積小、餡大、汁多、味正、皮薄、形美。
在吃饅頭的情況下，要“輕輕提起，慢慢移動。”先開窗通風(口)，再喝粥”，這樣不僅可以避免被汁水燙傷，還可以增加享受特色美食的快感
南翔小籠
它的餡料是用豬腿和瘦豬肉手工剁碎，不加雞精，豬皮用老母雞燉煮得其鮮，再撒上少量細磨的白芝麻得其香。根據不同的節氣，取蟹粉、春竹或鮮蝦放入餃子餡中，但不放。煮熟後的餡料呈乳白色或淡粉色，有鹹味。
常州湯包
常州湯包曾是著名的萬華茶館，位於常州小河沿橋南。每年中秋節前後，桂花樹開花，是大家吃螃蟹灌湯包的好時候。類似於上海的湯圓，特點是皮薄透明，鹵汁豐富多彩，蟹香撲鼻，口肥而不膩，汁濃，餃子餡細膩。現蒸現吃，故有“寧可等壹包，不可等”之名。
常州湯包分為附、鑲、加蟹三種。“穗好”不需要蟹油；“對興”是六蟹六無的小籠子；“加蟹”是指全部加蟹油。壹籠包子壹客，老常州人常吃“兩客成雙”的湯包。因為壹個帶號，壹個帶花夾蟹，就能充分感受到螃蟹的鮮美。如果總是吃螃蟹，嘴裏的味蕾就會遲鈍。所以有“對仗”的俗名。
宋式灌湯包
與上海湯圓相比，宋式湯圓略大、略厚，餃子餡中有醬油，顯示出紅肉紅湯的個性特點。最重要的區別是味道更甜。無錫湯包曾經在江南六度被乾隆皇帝愛吃。無錫傳統的做湯包的方式，搟出來的面團緊實醇厚(半醇厚)。煮熟後面團薄而不碎，很有嚼勁。具有“捏起來不破皮，翻過來不漏底，吸起來沒有油膩感”的特點。現在很多老、老紅星、老興旺的加盟連鎖快餐店都能看到宋式灌湯包的影子。