選料講究，豬蹄是關鍵。
豬蹄的選擇直接影響湯的味道。建議選擇帶蹄的豬蹄，因為那裏的肉厚，膠質豐富，湯也會濃稠可口。新鮮豬蹄表面光潔明亮，用手按壓能迅速反彈，聞起來沒有異味。
徹底清洗以去除魚腥味。
豬腳買回來後需要仔細清洗。先用冷水泡半小時，再用刷子刷掉表面的汙垢。接下來用開水焯壹下，去除血沫和腥味。用清水沖洗。
將水焯壹下以去除異味，這樣湯底會更清澈。
燙豬蹄的時候，可以在水裏加幾片姜和料酒。這樣可以進壹步去除腥味，讓湯底更清澈。焯水時間不宜過長，壹般煮沸後再煮兩三分鐘。
燜煮出膠質，湯濃味美。
將焯水的豬蹄放入砂鍋或高壓鍋中，加入足夠的水。大火燒開後，轉小火燉。燉的時間要看豬蹄的軟程度，壹般需要1-2小時。燉的過程中可以加入壹些調料，比如醬油、蠔油、鹽等，讓豬蹄更入味。
添加配料以豐富湯的味道。
除了豬蹄，還可以根據自己的喜好加入壹些食材，如花生、黃豆、蓮藕、蘿蔔等。這些食材不僅能豐富湯的味道，還能增加湯的營養價值。花生、大豆富含蛋白質，蓮藕清熱潤肺，蘿蔔化痰止咳。
果汁很新鮮，湯的味道更濃郁。
到了燉豬蹄的時候，可以開大火收汁。收汁時註意攪拌，防止糊鍋。收汁至湯汁濃稠，豬蹄皮微有光澤。收汁後的湯汁更加濃郁鮮美，回味無窮。
放棄和享受，滋養和保持健康
煮好的豬腳湯端上來後，可以撒點蔥花或者香菜調味。趁熱享用，既能滋補健康，又能飽餐壹頓。如果壹次煮多了，可以打包冷凍，下次再加熱。
小竅門，做湯的小竅門
煮豬腳湯不要中途加涼水。冷水會使豬腳收縮，影響口感和營養價值。
煮的時間不能太短，否則豬蹄不容易軟爛，湯汁不夠濃郁。
如果喜歡喝清湯，可以把豬蹄焯水後撈出來，放在砂鍋裏煲湯。
煮豬腳湯時，可以加入壹些枸杞、紅棗等滋補食材，增強湯的營養功效。