炸雞塊
主料
雞胸肉壹大塊 面粉壹碗
雞蛋壹個
輔料
鹽兩勺 胡椒兩勺
生姜粉壹勺 孜然粉三勺
番茄醬
炸雞塊的做法步驟
1. 雞胸肉解凍後切塊，撒上鹽，腌制十五分鐘左右。
2. 雞蛋打勻，加入胡椒、生姜粉、孜然粉攪拌。
3. 將腌好的雞塊放入裝有面粉的碗中，抓揉，使每壹塊雞塊均勻地粘上面粉。
4. 在冷的平底鍋中加入適量的油，小火燒熱。將粘好面粉的雞塊均勻地粘上雞蛋液後，壹塊壹塊地放入鍋中。
5. 待雞塊兩面都呈金黃色後，改成大火。翻炒十幾下後，馬上盛在墊有厚紙巾的盤中，擠上美味的番茄醬即可
小貼士
雞塊不要切太厚，不然難以進味，口感也會不太好。另外，為了盡量健康，少吃點油，最後用厚紙巾吸油的過程也很關鍵
炸雞柳
用料
主料雞胸脯肉2塊
輔料澱粉200克
調料色拉油適量食鹽適量醬油15克料酒5克花椒粉少許
炸雞柳的做法
1.將雞胸肉洗凈剃去筋膜
2.將雞胸肉片成兩大片，在每壹片上都用刀背輕輕地砸壹遍（這樣腌的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細壹點）
3.將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料裏加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌壹些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便
4.將所有的幹澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每壹個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以壹勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）
5.靜置5分鐘後，開始炸至
6.講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔壹根雞肉條試壹下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料壹下去表面就糊掉了而裏面還是生的
7.將裹好幹澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，壹根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很幹很老
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前壹定要嘗壹下，另外喜歡吃辣的還可以撒上壹些辣椒粉或咖喱粉