1，殺菌消炎:黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，對數十種流行病毒和多種病原微生物有殺滅作用；另外，黑蒜中含有壹種白色油狀液體“硫化丙烯”，這種含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，所以黑蒜有殺菌消炎的作用。
2.保護肝臟:黑蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
3.調節血糖水平:黑蒜中含有的生物堿有降血糖的成分，可以增強胰島素的功能，更重要的是對正常血糖值沒有影響；黑蒜中含有甘氨酸和異亮氨酸，其中甘氨酸能降低血糖水平，預防糖尿病，而異亮氨酸能促進胰島素分泌，調節血糖。
4、降血脂:黑蒜中含有大蒜素，能減少和排出血管中堆積的脂肪，有明顯的降脂作用；同時，黑蒜中含有的二烯丙基二硫和含硫胺素的酸能增強纖溶活性，從而起到降血脂和預防動脈硬化的作用。
5、益智健腦:黑蒜含有豐富的抗氧化劑，能抑制自由基的活性。服用足夠的黑蒜有助於提神醒腦，提高註意力，促進兒童大腦發育，改善老年人的健忘癥和阿爾茨海默病。
6.抗氧化:人體衰老的本質是體內的脂質被氧化，而黑蒜具有超強的抗氧化功能。這是因為黑蒜在發酵過程中所含的蒜氨酸和各種多酚類化合物的含量或活性大大增加，所以食用它還具有抗氧化、抗衰老的保健功能。
7、睡眠、抗疲勞:黑蒜中含有血清素，血清素是壹種有助於促進腦神經細胞分泌調節睡眠的物質，能起到安神助眠的作用。同時，黑蒜促進血液循環，對緩解肌肉酸痛僵硬，緩解人體疲勞有壹定作用。