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無石灰冬瓜糖的生產
第壹種:原料:普通面粉300g，麻油(香油)75g，熟面粉70g，香油(香油)70g，核桃仁30g，瓜子10g，桂花糖1炒勺(15ML)，調料:麥芽糖漿80g，糖2655。
1，第壹個煮糖水的。將水和白糖倒入鍋中，小火加熱的同時攪拌，直至白糖全部溶解。加入麥芽糖漿，再次攪拌至沸騰，再用小火煮1分鐘，然後關火冷藏成糖水漿。做出來的糖槳應該是淡黃色，清澈透明。
2.接下來，做壹百個水果餡。將糖、核桃仁、瓜子倒入海碗中。
3.倒入70克香油後，倒入1炒勺桂花糖。
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4.倒入煮熟的面粉。
5、用手把所有原料混合均勻，制成百果餡。不用壹下子把煮好的面粉全部倒出來，邊倒邊拌。妳只需要自討苦吃，不要迷茫。我們中國現在不缺鈣。有很多秘方。
1.原料方案:將東瓜去皮去瓤，切成13牙周3 cm條。放入貝殼灰水溶液(8 ~ 10 kg貝殼灰，50Kg冷水)浸泡8 ~ 10小時，取下洗凈，用冷水浸泡，每2小時換壹次魚缸裏的水，約5次，直到東瓜呈乳白色，完全透明，然後撈出，用冷水煮1。
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2.蜜餞:將東分為16 ~ 17次，放入器皿中。每層蓋壹層白糖，用***40Kg糖腌制48小時。
3.煮糖:分三次進行，整個煮糖過程要滾。每次加糖量為13kg；第壹次；12kg；第二次；第三次12Kg，最後加了8Kg白砂糖。具體步驟如下:首先將糖水中的冬瓜條放入鍋中，煮10分鐘放糖，再煮1小時(整個煮的過程要去掉糖泡)，然後倒回器皿中預浸4-5小時。第二次煮糖的方式和第壹次壹樣。第三次煮糖時，用文火慢燉至糖槳在冷水中長時間滴水成珠，迅速摘下東瓜放入石鍋內，加細糖勤滾，冬瓜條表面結霜。取出冷卻後，即得成品。