工作方法
1.幼姜洗凈表面(姜皮不刮更有效)，切成薄片，用鹽腌20分鐘。
2.將白醋、冰糖、枸杞放入鍋中加熱，使冰糖融化，然後放入可密封的容器中冷卻備用。
3.將腌制好的姜片晾幹備用，姜汁可以用來腌制肉類或制作涼菜。
4.將幹姜片放入姜醋汁中腌制1天。腌制的時間越長，越好吃。
營養價值
食療
生姜味辛，性微溫，有發汗解表、止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。主要用於治療外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、魚蟹中毒等疾病。但值得註意的是，生姜不宜在夜間食用。其姜辣素能在白天刺激腸道蠕動，可增強脾胃功能。晚上可能不是影響睡眠和傷腸的大問題，所以晚上不適合大量進食。民間有句話說的好，早上吃姜不如吃參雞湯。晚上吃大量生姜不壹定代表吃砒霜，少量是有益的。有壹點。
改善睡眠
如果妳經常失眠，生姜這種廚房裏隨處可見的調味品對治療失眠有很大的幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的作用，具體做法是:將約15克生姜切碎，用紗布包好放在枕頭上，聞其芳香氣味，即可安心入睡。連續使用10天到1個月，睡眠會有明顯改善。
胃病的防治
無論是蒸魚做菜還是調味，姜絕對是上桌必備。其辣味可去腥去臭。在蔬菜湯中加入生姜也能散寒溫和，其味清香。趙主任介紹，民間有句話叫“飯不香吃姜”，就是說在飯不香或食欲下降時，吃幾片姜或在菜裏放壹點姜，可以改善食欲，增加食欲。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎、風寒感冒也可服用生姜祛寒發汗、暖胃止嘔、殺菌止痛。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。
夏季，尤其是三伏天，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物，引發急性腸胃炎。但適當吃點生姜可以起到預防作用，生姜還可以殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。夏天人貪涼，喜歡電風扇和空調互吹，所以容易受冷影響，引發感冒。這時候及時喝點生姜糖漿，有助於排出體內寒氣。中醫認為生姜可以“清心”，即提神醒腦，所以經常頭暈、心悸、胸悶、惡心的人，此時適當喝點姜湯大有裨益。另外，生姜辛溫，能促進血液循環。吃姜的女性還可以抗衰老，減少膽結石的發生。