要不要用鹽水泡菱角？
菱角要用鹽水泡。馬蹄皮上有細菌和寄生蟲，用鹽水浸泡能有效起到殺菌消毒的作用。鹽有消毒殺菌的作用，但不代表鹽能殺死寄生蟲。菱角是壹種水果。其主要成分是水和碳水化合物，但纖維素、蛋白質和脂類含量不高。菱角是水生植物，所以被水浸泡過，可能會感染寄生蟲。寄生蟲雖然生存能力很強，但對高溫沒有抵抗力。所以，從健康的角度來說，菱角最好徹底加熱後再吃。菱角性寒，有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹癥、便秘等。荸薺含有壹種抗菌成分，對降血壓有壹定的作用。
荸薺去皮的常用技巧
1、鹽水浸泡法:馬蹄去皮時，可以用清水洗凈，然後放入蒸籠中用大火蒸熟。我會馬上拿出來，直接放冷水裏，然後加入適量的食用鹽浸泡半個小時左右。這時候它的果肉和果皮會自然分離，用手壹用力就可以把它的果皮去掉，得到裏面。
2、用刀去皮:菱角也可以直接用削皮刀去皮。再剝的時候要用刀把它的上下壓平，然後用刀慢慢把它周圍的硬皮剝掉，得到白色的果肉。用水洗幹凈後，就可以直接吃了。
3、鹽酸浸泡:如果想輕松去除荸薺皮，可以放入鹽水中，煮沸後再煮五分鐘。取出後放入清水中，用手揉搓。幾分鐘後，加入2%鹽酸，均勻浸泡半小時左右。再換幹凈的水，用手在菱角表面蹭皮自然脫落。
4、機器削皮:如果平時想吃很多菱角，也可以買專門的削皮機，把菱角從入口放進去，打開電源讓它工作，菱角的果肉就出來了，果皮已經完全去掉了。另外，市場上很多攤販賣菱角的時候都會免費剝菱角。？
要不要把菱角放冰箱裏？
菱角應該放在冰箱裏。新鮮的荸薺購買後要洗去表面，然後晾幹，裝入保鮮袋，放入冰箱保存。不適合冷凍，否則會破壞新鮮荸薺的味道，冷凍後的荸薺會變得更硬更冷。如果煮好的菱角在1-2天內不能食用，最好放在冰箱裏保存。既能抑制細菌的繁殖，又能在低溫下保持菱角的酥脆口感。然而，這種方法並不長久。如果想長期保存，需要放入冰櫃，和湯壹起放，保持最佳風味。
妳想剝菱角嗎？
荸薺不壹定要去皮，但是建議妳把它的皮去掉。因為荸薺壹直生長在泥土裏，它的皮膚會有泥土，即使用清水仔細清洗，或多或少都會有壹些，所以我們最好把它的皮去掉以防萬壹。荸薺去皮的方法有很多，現在有專門的荸薺去皮機，操作非常簡單，速度極快。放在機器裏就行了，剝皮後直接出來。荸薺長在土裏，所以清洗的時候需要零食，所以我們可以把荸薺放在袋子裏，然後加水，使勁搓，然後用刀小心翼翼的切。