1，降低膽固醇含量。素食者的血液總比肉食者含膽固醇少。如果血液中膽固醇過多，往往會造成血管阻塞。
2、降低患癌幾率。有研究指出，肉類與結腸癌密切相關。
3，沒有寄生蟲之類的。幾種寄生蟲通過受感染的肉類傳播給人類。
4.減輕腎臟負擔。壹旦肉食者吃的肉中含有動物血液，腎臟的負擔就更重了。
缺點:
1，微量元素缺乏:鋅、鈣、鐵等人體必需的微量元素主要來自肉類。鋅主要來自動物性食物，飲食中80%的鈣來自牛奶，80%的鐵來自肉類和蛋類。長期素食者容易缺乏微量元素。
2.蛋白質攝入不足:長期缺乏蛋白質對身體的抗病能力影響很大，會使碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例失衡，從而引起消瘦和消化不良。
3、易患結石:素食中含有較多的植物纖維，可降低膽酸的吸收率和膽鹽的濃度。
擴展數據
俗話說“狼行千裏吃肉”，很多人認為吃素和性格溫和有很大的聯系。在自然界中，大部分食肉動物生活在食物鏈的頂端，為了生存，必須做壹些被壹些人認為“殘忍”和“血腥”的事情；那些食草動物，尤其是哺乳動物，給人的印象是溫順。很多人習慣用這個比喻告訴別人，自己成為素食者後，性格也會這樣改變。對此，營養學家顧中壹告訴大家，事實並非如此。
顧中壹解釋說，飲食是人們與外界交換物質的主要方式。許多研究證實，飲食結構會影響人的情緒，如長期食用營養單壹的垃圾食品會增加暴力傾向。但是人的性格是由先天遺傳、社會環境等多種因素形成的。因此，從營養學的角度來看，廣義的素食是指拒絕以動物屍體為食物的飲食模式。
正確的素食方式不是簡單地將肉制品從飲食中剔除，而是根據自身條件合理搭配各種植物性食物，以滿足人體的正常需求。研究發現，素食可以有效降低血壓和血液膽固醇，沒有證據表明素食會影響年輕人的性格。
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