蒸皮皮蝦是最簡單的方法。只需先將皮皮蝦沖洗幹凈，在燉鍋裏放入適量的水，燒開後蓋上簾子，蓋上蓋子，中火燉4到5分鐘，然後取出即可。特點:清蒸皮皮蝦保留了蝦本身的味道，最天然，最美味。蒸太久會影響口感。
2.水煮皮皮蝦
先用清水把皮皮蝦洗幾遍，然後在鍋裏加入適量清水，加點鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。味道調和後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，中火煮。3分鐘左右，皮皮蝦的顏色由綠色變成了粉色，此時蝦肉煮的剛剛好。煮的時候壹定要把皮皮蝦撈出來，煮好後不允許泡在水裏，會影響鮮味。
3.椒鹽蝦
首先將活蝦清洗幹凈，然後用熱水焯壹下，在蝦上撒壹點生粉。另起鍋加入適量色拉油。油至八成熱時，將皮皮蝦放入鍋中。當皮皮蝦外脆內嫩，皮紅白相間時，即可出鍋。青紅椒切粒，翻炒幾下，然後把炒好的蝦放回鍋裏，同時撒點鹽和胡椒粉，翻炒幾下，然後出鍋裝盤。最後切壹些蔥末撒在蝦上，椒鹽蝦就好了。特點:椒鹽皮皮蝦風味濃郁，外觀香、幹、脆，紅中帶白。
4.香辣皮皮蝦
蝦仁用清水洗凈瀝幹水分。洋蔥和胡椒切片，生姜切片。鍋中加熱適量秘制麻辣油，加入花椒、花椒、豆瓣醬、蔥、姜翻炒，然後將蝦仁壹起翻炒。待蝦仁變色後，加入少許水，小火燉煮片刻，即可出鍋。特點:麻辣皮皮蝦色澤紅亮，麻辣鮮香，遠遠就能聞到誘人的麻辣味道。
5.皮皮蝦醬
壹般小皮皮蝦不容易剝皮用來炒醬。蝦切段，鍋裏放底油，熱油，把蔥姜放炒鍋裏，加壹點水翻炒兩三分鐘。特色蝦醬吃起來特別鮮。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油。
練習:
1.將螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽和胡椒粉，用料酒腌制。
2.妳認為帶走面包屑是個好主意嗎？妳傻嗎？硫磺有什麽問題？將湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放入容器中拌勻成汁備用；
3.把油放進鍋裏點燃。油溫6-7成熱時，將蟹塊壹片壹片刮下。在中炸至金黃色，撈出；
4.將油放入鍋中點燃。油溫四成熱時，倒入炸好的蟹塊，將調好的汁煮熟，翻面均勻，將香油倒入盤中。
特點:鮮美嫩滑，微酸。
每天提示:螃蟹壹定要吃的新鮮，活的。