悶壹分鐘後，挑出姜蒜，轉大火收汁。汁濃時，掛在排骨上，關火。放在盤子裏，炒雞絲。糖醋豬排先用食用粉、嫩肉粉浸泡30分鐘，再用姜、蒜、雕酒、白胡椒粉焯水，然後上油備用。鍋中加入少量油，加入番茄醬、白米醋、陳醋鹽、味精和雞精粉、醬油，排骨放入少量水，小火燉min。提前準備放油鉤，讓蒜末和白芝士大火枯萎收汁。做排骨有很多種方法，包括糖醋排骨、清蒸排骨、手抓骨、蒜骨、JD.COM骨和糖醋裏脊。排骨是男女老少都喜歡吃的壹道菜。尤其是糖醋裏脊，是消費者在餐廳經常點的壹道菜。將腌制好的排骨撈起，洗凈瀝幹備用。將排骨放入熱油中炸至金黃色，油不要太多，這樣比較省油，剛好夠把排骨翻面。
將煎好的排骨和剛腌制好的豬肉的汁液放入鍋中，加入大勺糖(糖可以適當多壹些)，加入半熟前煮排骨的茶湯，大火燒開，加入半勺鹽，小火煮min，然後大火收汁，糖煎好後加入壹大勺米醋。這時候酸糖度剛剛好。如果喜歡茄汁糖醋排骨，可以適量加點番茄醬，但這個時候米醋要少放壹半。豬骨含有豐富的蛋白質、人體脂肪、維生素，還含有膠原蛋白、骨粘蛋白、碳酸鈣等，可以給妳補鈣。中醫認為，排骨有益氣、潤胃、改善貧血、強筋骨、增強體力、補鈣鋅、維生素、滋陰壯陽的作用。排骨是每個家庭的常見菜。排骨營養豐富，能提供蛋白質和脂肪酸、血紅蛋白、鐵的吸收和貧血。
豬排骨除了含有蛋白質、人體脂肪和維生素外，還含有大量的碳酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，為兒童和老人提供優質的鈣。隨著年齡的增長，身體的內臟器官逐漸變老。老年人大多缺鈣，患有不同程度的骨質疏松癥。骨頭湯不僅含有豐富的鈣，還含有獨特的營養成分和膠原蛋白，可以促進血液循環，補充鈣質。將準備好的八角、米醋、姜片放入鍋中，然後將開水倒入鍋中。當開水沒過排骨時，大火燒開，再改用文火，逐漸燉min。買新鮮的排骨，壹定要提前用冷水泡把血泡出來，排骨泡了血味道會更鮮美。