蒜蓉茄子的制作很簡單。基本上就是將茄子清洗幹凈，放入鍋中蒸熟，然後根據自己的喜好拌上壹些蒜泥醬，然後塞進蒸熟的茄子裏，放在泡菜壇裏腌制1-2天，再取出來吃。我給大家分享壹下我的具體操作步驟。
材料
多少茄子？香菜和大蒜各適量？適量的鹽
制造工藝
1.茄子洗凈整理好，鍋中加適量水，放上蒸簾，放入茄子中，大火煮開，蒸三到五分鐘。不要蒸。蒸完會出水，不能腌制鹹菜。蒸軟了蒸就好了。
2.取出蒸好的茄子，晾涼備用。壹次不要腌制太多。時間長了會有亞硝酸鹽，按照3-4噸的量；
3、鮮蒜去皮洗凈，香菜和辣椒用淡鹽水浸泡約10分鐘，洗凈，蒜和香菜分別切碎，加入適量鹽拌勻；
4、取壹個涼茄子，用筷子從中間切開，不要從兩頭切開，中間用小勺舀入拌好的餡，包在茄子裏。註意兩端盡量多放餡料才好吃；
5、放壹層茄子，撒壹層鹽，然後碼入容器蓋好。腌制1-2天就可以拿出來吃了。配饅頭或者粥絕對香。
註意盡量選擇適中的茄子。茄子不要蒸，不然腌不出鹹菜。以上方法簡單，耗時少，不宜多煮。但畢竟是腌制品。適量吃就好，不要吃太多，否則對身體不好。喜歡蒜蓉茄子的朋友可以試試。大家都有好的腌制方法，歡迎留言補充。
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