調料:植物油50克？甜面醬？20克？醬油各適量30克。
1.將豬肥肉、瘦肉切成薄片，再將肉片切成細絲；芹菜去葉去根，洗凈，切成段。
2.將芹菜用開水浸泡，然後撈出，用流動的冷水浸泡，待涼後瀝幹備用。
3.將炒鍋中火加熱，加入食用油加熱至六成熱，然後將肉絲翻炒至變白，將炒鍋側放，放入甜面醬炒熟，再放入肉絲翻炒，放入醬油翻炒，倒入芹菜，將炒鍋翻面即可上桌。
幹凈的芹菜300克，瘦豬肉150克，植物油75克，醬油15克，精鹽3克，味精1克，蔥花，姜末。
準備
1.芹菜洗凈，剖開切成3厘米長的段，豬肉洗凈切成5厘米長的絲備用。
2.把勺子放在火上煸炒，用油加熱，把肉絲煸炒變色，放入蔥花和姜末稍微翻炒壹下，把醬油煮熟，翻炒均勻，然後把芹菜翻炒幾下，最後放入精鹽、味精，翻炒勺子，取出勺子即可食用。
特點香脆爽口，平肝健脾。
2或3根芹菜和2塊瘦肉。2個新鮮的紅辣椒。
生產步驟:
1.挑芹菜梗，用葉子掐掉壹端，將芹菜末端的根剪掉，然後切成小塊，瘦肉切成小塊，紅辣椒切成小塊；
2.鍋裏多放點油。油燒開時，爆香蒜和姜，放入芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，翻炒裝盤；
3.再加壹點油，瘦肉切片，放壹勺醬油，加壹點水防止粘鍋，翻炒，然後把炒好的芹菜和辣椒倒回鍋裏和瘦肉壹起翻炒。當這塊肉熟了，從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
練習2
材料:芹菜500克，豬肉300克。
輔料:鹽、蔥、料酒、醬油、味精。
步驟:
1.將芹菜切成段備用。
2.將豬肉切片備用。
3.在鍋裏放油。油加熱後，放入肉片，炸至肉片變色。
4.待肉變色後，加入料酒和醬油翻炒幾下，再放入芹菜。
5.翻炒幾分鐘，加鹽和味精，翻炒幾下，壹盤美味的芹菜炒肉就上桌了！
練習3
成分:
芹菜220g，豬腰180g，油，鹽，姜，蔥，澱粉，料酒，胡椒粉。？[1]?
步驟:
1.芹菜去葉切寸備用，豬裏脊切成細絲，用料酒、少許澱粉、鹽腌制10分鐘左右，略入味。
2.鍋中放適量油，放入肉絲，翻炒至肉絲變白後關火。
3.取另壹口鍋，放適量油，辣椒壹起加熱，放入蔥姜絲，炒香，然後鏟出，鍋內只剩下油。
4.放入芹菜，快速翻炒至芹菜呈綠色，放入肉絲，翻炒均勻，加入適量鹽，稍微翻炒，然後出鍋。