黃河口大閘蟹的地理優勢，離投放市場不到兩個月。黃河口濕地三角洲作為沖積扇平原，氣候宜人，土壤肥沃，是大閘蟹生長繁殖環境的有利條件。所以，作為山東省東營市著名的標誌性產品，黃河口大閘蟹的挑選也是壹門學問，要看殼鉗上的毛數和胃的外翻程度。而且中秋期間黃河口大閘蟹價格極高，入坑壹定要會選蟹。
黃河口優良大閘蟹的第壹個特點是殼。優質大閘蟹的殼是深綠色的，而且非常堅硬厚實，而殼看起來偏黃或土黃色，捏起來軟軟的就說明身體虛弱。二是看肚臍附近。只要肚臍附近的課程外翻或者直接突出來，就說明這個大閘蟹裏面有大量的蟹膏和蟹黃，蟹肉飽滿。如果螃蟹的肚臍是軟的，看起來是扁的，說明螃蟹比較瘦，體內沒有多少蟹膏和蟹黃。第三是看“手套”，壹只質量好的大閘蟹，蟹鉗上必然密密麻麻布滿又長又黑的絨毛，所以可以通過蟹鉗上絨毛的覆蓋度和程度來判斷這只蟹的質量。
黃河口大閘蟹的清蒸做法不僅僅是黃河口的大閘蟹，所有的海鮮都可以清蒸。其目的是最大程度地保留其原味。方法也很簡單，把大閘蟹紮起來，平鋪在箅子上蒸，直到螃蟹變成橘黃色。可以直接吃，也可以用蔥、姜、蒜泥和醬油、醋、辣椒油蘸著吃。
黃河口烤大閘蟹的方法味道非常獨特，方法也比較簡單。需要準備的材料有蔥、姜、蒜鹽、青紅椒、香菜、糖、料酒、白酒、水、花椒、八角、辣椒等。制作步驟，第壹步是倒入醬油、蔥、姜、蒜、青紅椒、幹辣椒、八角、味精等。放入鍋中，並根據螃蟹的數量加入適量的水。這個汁的量壹定不能過所有的螃蟹。煮沸後放涼。壹定要有足夠的醬油和鹽，保證螃蟹在汁液接觸蠍子的瞬間會被噎死。將汁液倒入盛有螃蟹的罐子裏，最後根據食材的量倒入適量的白酒和香菜，密封保鮮膜，放入冰箱冷藏壹天再食用。
在這裏，我要提醒大家，螃蟹性寒，無論是清蒸還是生吃，都不能多吃。味道雖美，但不能貪。在這裏，家家戶戶甚至星級酒店都會有這道菜，營養豐富，老少皆宜。