口味:豆豉風味工藝:炒豆豉炒茄子材料:配料:茄子(紫皮，長)400g
輔料:豆豉50克。
調料:蔥20g、蒜20g(白皮)、姜5g、花椒10g(紅尖幹)、醬油20g、鹽2g、味精3g、白糖20g、料酒20g、香油5g、植物油50g。豆豉炒茄子的特點:幹辣。教妳怎麽做豆豉炒茄子。豆豉炒茄子怎麽做才好吃？1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大小的菱形塊。將幹辣椒切成小塊。
2.炒鍋大火，放入油燒至六成熱，放入茄子塊，炸至金黃色。鍋裏繼續點火，放些底油，放入幹辣椒段炒至深紅色，再放入豆豉、蔥花、姜米、蒜末炒出香味，放入炒好的茄子翻炒幾下，再放入生抽、料酒，加鹽、味精、糖翻炒片刻，最後倒入香油即可食用。豆豉炒茄子的制作關鍵:原料中植物油50克為實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。辣椒炒茄子的做法詳細介紹了菜系及其功效:上海菜家常菜食譜、青少年食譜、健脾開胃食譜
口味:微辣工藝:辣椒炒茄子。材料:茄子200克，青椒50克，辣椒(又紅又尖)。
調料:蒜(白皮)5克，姜5克，蔥5克，料酒5克，醬油6克，白糖4克，鹽3克，香油4克，澱粉(豌豆)5克，植物油30克，味精4克。辣椒炒茄子的特點是醬色淡，微辣糯。教妳怎麽做辣椒炒茄子，怎麽做辣椒炒茄子好吃1。茄子去皮，切成細長條；
2.青椒和紅椒去籽，切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放油至六成熱，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜、姜末、蔥花；
5.倒入茄子，青椒，煮米酒，加少許水和調料，翻炒幾下；
6.用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。五味醬炒茄子的做法詳細介紹了菜肴及其功效:家常菜譜
五味醬炒茄子的制作材料:主料:茄子1-2片、青椒紅椒1片、雞柳2片(約80g)、蔥1片、蒜4瓣、姜1片、豆瓣醬2大勺、色拉油1大勺。
調料:1湯匙酒，色拉油和玉米粉，1蛋清，少許鹽和胡椒粉；醬料:酒和糖1湯匙，雞湯2湯匙，生油1/2湯匙，醋和水溶性玉米粉；教妳五味炒茄子怎麽做，五味炒茄子怎麽做才好吃。1)茄子洗凈，去蒂，豎著切成兩半，再切成片，每片再切三次，但兩端相連；2)將青椒和紅椒去籽、去蒂、去片；3)將雞肉切成細長片，加入腌料腌制片刻；4)蔥切段，蒜切片，姜切片；5)熱油，依次放入茄子、青椒、紅椒、雞片，泡嫩油，瀝幹備用；6)原炒鍋下油，爆香蒜片至焦黃，取出蒜片，加入色拉油和豆瓣醬，炒香姜蔥段，再放入(4)中的材料和蒜片，加入汁液，翻炒，加入香油即可食用。