腌蒜薹鮮嫩脆爽，爽脆開胃又下飯，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存時間長，要選擇新鮮的蒜薹，蒜薹要晾幹水分，料汁要沒過蒜薹，腌制的時候加壹點白酒等，這樣腌制出來的蒜薹脆嫩好吃，還能保存時間長。
蒜薹相信很多人都喜歡吃，蒜薹的做法也是有很多種，用來炒菜、涼拌、腌鹹菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，過不了壹段時間就會老了，喜歡吃蒜薹的人，蒜薹成熟的時候，就會腌制蒜薹鹹菜，不僅脆嫩好吃，還能保存時間長，我也是很喜歡吃蒜薹，下面就來分享壹下蒜薹怎麽腌制才能保存時間長。
壹、腌制蒜薹保存時間長小技巧1、腌制蒜薹想要保存時間長，要選擇新鮮的蒜薹，越嫩的蒜薹，腌制出來的蒜薹口感也會越好，蒜薹洗幹凈後，壹定要妳晾幹水分，這樣腌制的時候，不僅不容易壞，還能保存時間長。
2、腌制蒜薹蒜薹要用鹽腌制壹下，腌制出水分，不僅更脆爽還不容易壞，腌制蒜薹全程要無生水無油，這樣腌制的時候不容易壞，還能保存時間長。
3、腌制蒜薹的容器，壹定要無水無油，這樣不容易壞還保存時間長，腌制蒜薹的時候，放點白酒，不僅可以增香，還防腐保存時間長，腌制蒜薹料汁要沒過蒜薹，要密封好，放在陰涼處腌制。
二、腌制蒜薹制作步驟1、準備食材：蒜薹5斤、花椒2克、八角3個、500克生抽、500克陳醋、50克冰糖、鹽40克、白酒30克、小米辣、姜、水適量
2、買蒜薹的時候，選擇新鮮的嫩壹點的蒜薹，口感更好，把蒜薹洗幹凈，晾幹水分，晾幹水分後，把蒜薹尾部切掉，再把蒜薹對齊，頭部也去掉，再切成小段放盆裏，加入鹽攪拌均勻，腌制半天，中途翻動壹下。
3、姜、小米辣洗幹凈，晾幹水分，姜切片，小米辣去掉蒂，切成小段；炒鍋裏不要放油，把花椒和八角放進去炒壹下，炒出香味，加入適量得水，加入生抽、陳醋，比例是1：1，再加入冰糖，燒開熬煮至冰糖全部融化，關火徹底放涼。
4、把腌制好的蒜薹，擠幹水分，準備壹個幹凈的容器，把蒜薹放進去，把小米辣段、姜片放進去，再加入放涼的料汁，料汁要沒過蒜薹，加入高度白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，兩天就可以吃了，時間越長越入味，非常的脆嫩爽口。
總結：腌制蒜薹非常的簡單，脆嫩爽口，開胃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不會壞，保存時間長，掌握好上面說的技巧，腌制出來的蒜薹不僅脆爽好吃，還能保存時間長，不過還是要提醒壹下大家，腌制類的菜腌制時間太長也不好，最好是在半年之類內。