涼拌海參味道清新爽口，肉質細嫩，能有效祛暑，大大補充身體。
註意:海參不宜與甘草、醋同食，以防蛋白質凝固，難以消化。所以涼拌菜不要加醋。
二、麻辣炒海參
配料:海參、香菇、蔥、姜、蒜、鮑魚醬、辣椒醬、醬油、鹽、香油、五香粉、胡椒粉、蠔油。重量適中，可以根據喜好調整。
練習:
1.海參洗凈，切塊或切片，香菇切片，蔥、姜、蒜切碎。
2.將鮑魚汁倒入小碗中，加入醬油、鹽、香油、五香粉、胡椒粉、蠔油等。，再加入老幹媽或辣醬，帶出壹碗調味汁。
3.將油倒入鍋中，將蔥姜蒜末炒香，加入剛做好的調料汁，翻炒壹分鐘，放入海參，繼續翻炒幾下，然後出鍋，或者加入少許稀釋的水澱粉勾芡即可。
三、鮑魚汁海參撈飯
配料:大米、海參、鮑魚汁、純凈水、鹽、香油、西蘭花、胡蘿蔔。
練習:
1.把米飯倒扣在小碗裏，海參切片，鮑魚汁加壹點純凈水，鹽，香油。
2.西蘭花和胡蘿蔔洗凈，切成合適的大小，翻炒10分鐘至熟。
3.將海參和米飯放入鍋中，與西蘭花和胡蘿蔔壹起翻炒，即可食用。
四清紅燒海參
材料:海參500g，高湯1碗，胡蘿蔔片2湯匙，荷蘭豆2湯匙，竹筍2湯匙，色拉油4湯匙。
生產方法:
將洗凈的海參放入煮好的汁中與蔥、姜壹起煮5分鐘，取出切塊，放入油鍋炒香蔥，倒入豌豆、高湯、胡蘿蔔、竹筍，加蓋煮4分鐘，倒入芡汁。
五、香菇海參湯:
1，將水發海參去內臟，洗凈，切成寬5毫米的長斜條；將罐裝竹筍切絲；香菇洗凈，去蒂，壹切對半；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；姜切末；青豆洗凈備用。
2.將海參放入開水鍋中，換水三次，去除腥味；將竹筍、蘑菇和四季豆用沸水焯壹下。3.炒鍋燒熱，放入花生油50克，五成熱時，放入蔥姜炒香，下料酒、醬油和少許水。湯燒開後撇去浮沫，放入海參、四季豆、香菇、竹筍、鹽、味精，用澱粉勾芡，淋上香油，上桌，撒上芝麻。