用料 ?
小米辣，青尖椒 10個
郫縣豆瓣醬 2大勺
麻椒 壹小把
辣椒面 1大勺
蠔油，味極鮮 適量
白糖 1小勺
大蔥、生姜、大蒜 適量
生腦花 4只
胡椒 適量
花生碎，香菜 適量
麻辣的腦花的做法 ?
生腦花用牙簽將包膜及血管處理幹凈；開水下腦花，料酒，生姜泖壹下，控幹水。
油鍋燒熱，依次放蔥段，姜片，大蒜，麻椒，小米辣，白糖，胡椒面，郫縣豆瓣，蠔油，味極鮮醬油，熬出濃汁。放入腦花燉煮10分鐘。
撈出，腦花上鋪花生碎，香菜碎，大蒜碎，辣椒面。另起油鍋，油燒熱後澆在上面～滋滋啦……
小貼士
生腦花必須要處理幹凈，否則有異味；腦花下面還可以加金針菇等蔬菜～也是超級下飯菜了，三碗米飯不在話下！
用料 ?
腦花 三個
土豆 壹個
小芹菜 五根
小米辣 適量
菜籽油 150克
生抽 3茶勺
老抽 3茶勺
料酒 3茶勺
耗油 1?茶勺
辣椒粉 適量
孜然粉 15克
雞精 3克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
花椒粉 6克
麻辣烤腦花的做法 ?
將腦花上的薄膜用牙簽挑掉後在水龍頭用清水將腦花洗凈，用廚房紙沾去表面水分，土豆切片、小芹菜切小段、小米椒切段，然後錫紙碗底下鋪上土豆片，然後放入腦花小芹菜小米椒。
我為了讓辣味更香辣所以將二荊條、七星椒、子彈頭椒放入鍋中小火炒香（鍋中不用加油），然後用料理機將辣椒打成辣椒粉，烤箱設置200°預熱。
將配料表中的調料還有油全部攪拌均勻後加入錫紙碗中然後用錫紙將錫紙碗蓋住。
將錫紙碗放入烤箱上下火200°烤25分鐘。
時間到出烤箱開吃這麻辣味美的腦花吧！
小貼士
1、菜籽油壹定要在鍋中燒熟放涼後再與調料拌勻，否則菜籽油會有生油味。
2、辣椒在鍋中炒香的時候不能火大，否則容易把辣椒炒的發苦。