牛腩的口感更加順滑豐富。據說朱智的紅燒牛腩是傳統的客家菜肴。朱智把牛腩燉在壹起，朱智吸收了牛腩的味道，讓它更香更韌。朱智被稱為“腐竹”，因為它像竹子，所以它也被稱為“支竹”。
牛腩是帶牛筋的牛肉，帶點油花。牛筋牛肉吃起來爽滑醇厚。朱智和牛腩壹起燉，吸收了牛腩的香氣後，味道更香更韌，葷素搭配也不會太油膩。
朱智紅燒牛腩鍋
需要準備的食材:牛腩適量、姜蒜適量、朱智(炒腐竹)、柱子醬2大勺、香葉2片、八角2片、油、鹽、生抽、料酒各適量。
開始制作
第壹步:首先準備好桌上所有食材，然後準備新鮮的胸肉，做胸肉鍋選擇胸肉部分，帶點筋的味道更好，姜蒜塊的食材洗凈拍平備用；
第二步是準備朱智和朱智，也就是腐竹。將腐竹放入油鍋中炸至微微變色。在普通菜市場也可以買到現成的油炸的。為了增加牛腩鍋的正宗風味，做牛腩鍋必不可少的是柱醬，另外準備香葉和八角，加少量五香；
第三步，將牛腩切塊，放入冷水鍋中，加入2-3片生姜和65，438+0湯匙料酒，小火煮沸，去除牛腩的血水、雜質和腥味；
第四步，撈出燙過的牛腩，沖洗幹凈，熱鍋下油，放入姜蒜塊和八角葉，將燙過的牛腩倒入鍋中翻炒均勻；
第五步，最後在鍋裏加入熱水，熱水的量要與食材齊平，熱水不會破壞牛肉的肉質纖維，不會讓蛋白質流失。準備好的柱子醬也倒入鍋中，大火煮開。炒鍋比較大，可以把材料和醬料混合均勻，煮開。
第六步，準備壹個小砂鍋，燒熱，將熬湯的牛腩塊倒入砂鍋，大火煮開後小火燜20-30分鐘。將牛腩燉至軟熟，用筷子輕輕插入肉裏，表示牛腩燉到位；
第七步，然後將朱智打碎，放入砂鍋中，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。最後快出鍋時，大火收汁，加入少許醬油和鹽調味；
如此美味的朱智牛腩鍋就做好了。味道很濃，非常好吃。冬天，就要有這麽壹個小砂鍋，燉壹鍋又香又辣的菜。