1、水煮牛肉:主料及烹飪方法:水煮牛肉主要以瘦牛肉為主料，輔以豆芽、鴨血、高湯、生菜或其他蔬菜、粉條等輔料。烹飪方法是將牛肉片放入麻辣湯中煮至熟透。
2、自貢冷兔:主料及烹飪方法:自貢冷兔以兔肉為主料，其他輔料有料酒、胡椒粉、鹽、澱粉等。烹飪方法主要是將兔肉切塊，配以各種調料，做成涼拌菜。
3.自貢火扁子牛肉:主要食材及烹飪方法:自貢火扁子牛肉主要選用優質牛肉，選材嚴格，刀工精細，工藝精湛。牛肉切片後，經過獨特的烹飪工藝，制成香脆可口的菜肴。
4.自貢鮮鍋兔:主料及烹飪方法:自貢鮮鍋兔是川菜傳統名菜。主料是兔肉，輔以料酒、胡椒粉、鹽、澱粉等調料。烹飪方法包括油炸和烹飪步驟。
5.小炒雞:主要食材及烹飪方法:小炒雞是自貢當地的壹道名菜，屬於川菜中的小炒類。主料是童子雞和青椒(最正宗的是四川產的二井條)。烹飪方法以煎、煮為主。
6.大安烤牛肉:主料及烹飪方法:大安烤牛肉以牛肉為主料，采用潘氏祖先獨特的烹飪配方進行烹飪。配方中使用了幾十種中草藥，是經過反復實踐研制出來的。
7.牛佛肘子烤:主要食材及烹飪方法:牛佛肘子烤以豬肘子為主要原料，配以料酒、冰糖、精鹽、醬油、甜醬、香料、中草藥。它是通過烘焙和烹飪制成的。
8.富順豆腐豆花:主料及烹飪方法:富順豆腐豆花是以豆腐為主要原料，經特殊工藝加工而成。正宗的豆花是用水點的，用水和米飯壹起吃。
9.牛佛蒸鍋:主要食材及烹飪方法:牛佛蒸鍋是地道的川味蒸肉系列蒸鍋菜。主要食材有豬肉、牛肉、羊肉、兔子、雞塊、排骨、大腸。這些食材切塊，輔以花椒、胡椒、鹽和特殊調料，放入蒸籠蒸熟。
10、自貢毛肚火鍋:主料及烹飪方法:自貢毛肚火鍋是以毛肚為主料的傳統名菜。除了牛肚，還配有牛肝、牛腰、牛柳等菜肴。食客可以自己烹飪這些食材。火鍋湯底通常呈現出重口味的麻辣風格，湯汁濃郁鮮美。