近年來，我國正在大力推進馬鈴薯產品的加工和銷售。我國馬鈴薯作物種植面積擴大，相關加工技術和產品也在逐步開發。
積極生產加工馬鈴薯食品，不僅可以豐富市場，繁榮經濟，出口創匯，還有助於提高山區農民的積極性，加快脫貧致富的步伐。
馬鈴薯食品是指以馬鈴薯為主要原料加工而成的食品。
包括土豆、甘薯和其他加工食品。
近年來，中國正在不斷發展馬鈴薯作物。
數據顯示，2019年，我國馬鈴薯種植面積位居世界前列，占比32.07%；265438+2009年，世界馬鈴薯產量為5065438+1億噸，中國占34.18%。
然而，我國雖然是馬鈴薯種植大國，但加工卻是產業發展的短板。
據悉，北美、歐盟等發達國家馬鈴薯原料的加工轉化率為60%-70%，而我國僅為10%-12%。
以馬鈴薯澱粉加工為例，我國鮮馬鈴薯年加工量約500萬噸，精制澱粉約60萬噸，而歐盟某澱粉加工公司年加工量為64萬噸。
不難發現，中國的馬鈴薯加工業還有很大的提升空間。
有業內人士表示，我國馬鈴薯加工業存在原料種類少、能耗高、加工適宜性差、馬鈴薯主食產品口感風味單壹、無麩質產品種類少、馬鈴薯主食產品抗老化保鮮技術落後、保質期短等問題。
要進壹步發展馬鈴薯加工業，解決技術問題是關鍵。
據了解，目前馬鈴薯食品按加工工藝主要分為馬鈴薯幹、冷凍馬鈴薯、馬鈴薯泥(醬)、馬鈴薯粉和其他馬鈴薯。
國內馬鈴薯加工雖然落後，但生產設備的發展相對完善。
目前可以用於馬鈴薯生產的設備有清洗設備、分揀切片設備、幹燥設備、粉碎設備、成型設備、熱處理設備、殺菌設備、包裝設備等。
除了基礎設備，國內相關科研機構還在研發相關加工技術和設備。
例如，中國農科院農產品加工研究所科研人員在土豆粉加工技術上取得突破，創造了壹次熟面、恒溫恒濕二次熟面、強筋成型等技術，有效解決了土豆粉加工中易斷絲、易斷條、蒸煮損失大等技術瓶頸。
另壹個研究團隊深入研發了馬鈴薯主食原料、產品加工、保鮮的關鍵技術，成功開發了護色滅酶結合微波真空幹燥生產馬鈴薯主食粉、微波真空幹燥結合營養生產馬鈴薯渣高纖維營養粉的新技術。
目前，該技術已實現工業化應用，不僅提高了馬鈴薯原料的加工轉化率和利用率，還大大降低了生產成本。
我國馬鈴薯加工業具有原料規模大、種植成本低、科研資源豐富等優勢，可以培育成具有國際競爭力的加工業。
因此，國內馬鈴薯加工業應解決加工工藝適應性差、設備能耗高、質量控制薄弱、加工行業標準不完善等問題，開發馬鈴薯儲運關鍵技術，盡快實現科技成果。