廣東的腸粉種類很多，比如潮汕的腸粉，廣州西關的腸粉，雲浮的腸粉等等。每個地方的腸粉都有自己的特色，口感和味道都不壹樣。每個商家都有自己的醬料制作秘方。在壹些高檔茶館，壹份腸粉的價格更高，所以腸粉醬的制作也更講究。甚至是清湯不加水煮，再配壹些昂貴的海鮮和幹貨，味道肯定是很不錯的。
壹份普通腸粉的價格通常在3-8元之間，與高檔茶樓的做法無法相比。普通商家怎麽做腸粉醬更好吃？下面是腸粉醬的制作方法。
腸粉醬料調配方法所需材料
材料A:清水8kg，美家鮮醬油250g，海天醬油1000g，生抽200g，味精125g，鹽20g，魚露25g，樂嘉雞粉75g，冰糖400g。
素材b:？五花肉400克，蝦皮200克，香菇200克，蘿蔔幹。
材料c:紅洋蔥100g，香菜80g，胡蘿蔔100g(切片)，幹洋蔥150g，香菜100g，蒜100g，姜100g。
& gt& gt& gt& gt& gt制造步驟
1.制作前將A料按重量混合備用。
2.五花肉去皮剁成肉末，蝦米切成小粒，香菇提前泡好再切成粒，然後鍋裏燒油，鍋裏放壹點底油，再放入肉末炒香，再放入蝦米和香菇，炒香後全部倒出來備用。
3.將鍋清洗幹凈，然後擦幹，然後倒入400克左右的食用油。油溫五成熱時加入C料，待香味爆開後加入A料，大火燒開，再轉小火15分鐘。
4.15分鐘後，將鍋內殘渣撈出，然後加入事先炒好的材料B，燒開後轉小火10分鐘，腸粉醬就完成了。
腸粉醬1內容匯總。這種腸粉醬的調配方法可以說是最常用的了。配方中加入400g冰糖可能會有點甜，每個地方的味道都不壹樣。冰糖的量可以放在最後。
2.？材料B的成分可以選擇性添加。半肥的五花肉泡沫比其他肉泡沫更香。蝦可以提味(也可以加入魚粉來提升鮮度)。加了蘿蔔粒，口感更好。加入香菇是為了提味，但壹定要選幹香菇，才能足夠香。
3.？炒C料食材時，建議小火或中火控制火力，慢慢爆香。火力太大，油溫會瞬間把食材炸幹，香味就出不來了。火慢了，香味才能慢慢散發出來。控制好油溫，不要炸。
4.準備好的醬料可以根據自己的需要進行增稠。如果是用風車牌生粉加水勾芡，拌入水澱粉，煮沸後再慢慢加入，邊倒邊攪拌均勻。壹定要控制好量，勾成釉色。