天目湖砂鍋魚頭:始創於江蘇天目湖大酒店，由江蘇省特級廚師朱順才近30年精心烹制，被譽為江蘇最好的傳統菜肴，成為中國美食界的壹朵奇葩。烹飪天目湖砂鍋魚頭選用天目湖自然飼養的鰱魚頭，純天然的天目湖為湯底，獨特的烹飪工藝。因為美麗的天目湖不僅靠著山周圍的綠色植被過濾湖水，而且湖底是沙而不是泥，這種獨特的自然環境使天目湖清澈、甘甜、壹塵不染，所以生長在裏面的魚沒有土腥味。因此，天目湖砂鍋魚頭以其“鮮而不腥，肥而不膩”的優良品質，備受廣大美食愛好者的推崇。
太湖新銀魚
春秋戰國時期，太湖盛產銀魚。清朝康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅子、白蝦並稱太湖三寶。銀魚形似玉簪，色澤象牙色，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱之為“魚參”。銀魚可以煎、炸、蒸、做湯。銀魚炒雞蛋、銀魚湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚都是蘇聯美食中的名菜。
蝦條是鹽城沿海地區的特產。方法獨特:將生蝦加鹽，用酒曲將生蝦滅菌，然後加入發酵乳、白醬油、白糖等輔料食用。這道菜最好在清明節前吃。
白燉烏魚烏魚是鹽城著名的海鮮，肉質鮮美，有豬油丁、火腿片、蘑菇片、竹筍片等。，放在籠子裏用大火蒸。燉出來的烏魚肉是蒜瓣，湯汁清亮，色澤艷麗，鮮香可口。
紅燒魚皮，據說是清初鹽城竇律寺的首創。將紅薯粉放入開水鍋中凝固成粉皮，切成方塊，看起來就像魚皮。配雞湯，火腿，雞胸肉，好吃，爽口，好吃。
文蛤
太湖白魚
翹嘴紅鲌又名太湖紅，是太湖地區的優質經濟魚類。它的肉又白又嫩，味道鮮美。壹年四季都可以捕魚，移栽季節質量更好。古有“中白”之稱，有“色亮如銀，冠之則味美”之譽。燉也好，炒也好。
太湖白蝦
也被稱為太湖美麗的長腿蝦，太湖著名的水產品。其殼薄，通體透明，肉質細嫩可口，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素A等營養成分。鮮蝦可以做成蝦，太湖蝦在第壹屆全國水產品鑒定會上獲得優秀產品稱號；曬幹去皮成蝦，俗稱“湖米”；面包屑和蝦籽是美味的蝦籽醬油的原料。
很多。