煮粽子技巧:
1，冷水壺
如果往鍋裏放熱水，糯米最外層會因為突然受熱而迅速膨脹，導致粽子爆炸或糯米開花。最後粽子變得有點水，然後最裏面的部分沒有煮熟，所以會顯得松，夾起來。
鍋裏壹定要放冷水，加水量要超過10 cm，因為煮粽子的時候怕粽子浮起來，最上面的壹個進不了熱水，導致夾腳。煮粽子時，最好用重物壓著，這樣煮出來的粽子不會軟爛，會更緊。
2.水必須溢出粽子。
煮粽子的水壹定要足夠溢出粽子，因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水。如果水不夠，上面的粽子會溢出水面，所以煮水面以上的粽子不容易，所以壹定要有足夠的水。
3.溫度
自己包餃子的話需要煮2-3個小時左右，用高壓鍋的話要半個小時。感覺粽子快熟了之後，可以拿起壹個，用手指壓壹壓。如果摸起來軟軟黏黏的，就是熟了，妳也可以嘗嘗。
4.不要馬上煮。
粽子煮好後不要急著出鍋，泡壹個多小時再出鍋，這樣粽子更好吃，口感更好。
擴展數據:
包粽子時註意以下三點，可以讓粽子變得柔軟可口:
1.煮粽子葉。
相信很多人包餃子之前只是用清水洗壹下，但是如果要包餃子的話，壹定要先把餃子的葉子煮壹下，煮好後再用清水把葉子清洗幹凈，這樣餃子會包的更牢固，煮好後餃子也不容易散。
如果用兩片或兩片以上的粽子葉壹起包粽子，包之前壹定要用水浸泡，這樣兩片粽子葉被水粘在壹起後就不容易包了。
2.包粽子的時候不要加太多米飯。
很多新手在包粽子的時候都習慣多包壹些米飯，以為粽子會更大，卻從來沒有想過裏面的米飯煮熟後會膨脹。米飯太飽，當然會讓粽子松。正確的做法是，把米裝滿後用少許清水洗凈，這樣粽子裏的米不會太飽，煮好後粽子會更軟糯。
3.用重物壓住它
如果想保留粽子，包粽子的時候要註意不要用太多的米飯，煮粽子的時候也要多加註意，讓粽子全部泡在水裏煮熟，粽子受熱更均勻，這樣不僅可以讓粽子煮的更快，而且不容易煮開，煮出來的粽子味道會更好。