烤栗子肉主料:五花肉600克，栗子300克。
調料:食用鹽3g，單晶冰糖5g，醬油1勺，生抽1勺，黃酒2勺，食用香醋1/4勺，生姜3片。
生產方法:
1.用小刀將五花肉皮來回刮幾下，去除汙垢，然後切成塊，沖洗幹凈。鍋中倒入清水，放入洗凈的姜片，燒開，將五花肉切片放入開水中浸泡血水。取出，用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將少量植物油倒入炒鍋中。五成熱時，將五花肉倒入炒鍋翻炒，慢慢翻炒油，再翻炒壹會肉。(這壹步時間長壹點，熟了的肉味道更好。)
2.加入米酒翻炒壹會，然後依次加入生抽、老抽、冰糖，邊加邊翻炒。待醬料發出香味，肉塊顏色均勻後，翻炒片刻，加入適量水，煮沸3分鐘後關火。這壹步加醬油是為了讓醬油的鮮味在後期的燉煮中慢慢滲透到肉裏。)
3.把鍋裏的材料全部移到砂鍋裏，在水裏加幾滴食醋，開始煮。鍋裏的湯燒開後，轉小火繼續燉。30分鐘後，將栗子仁倒入砂鍋，壹起煮。當鍋裏的食材都熟了，湯也快煮好的時候，加入適量的食用鹽，用勺子攪拌均勻。嘗完鹽後，關火，裝盤食用。
栗子仁可以買現成的，也可以買帶殼的栗子回家自己去殼。
當然不能自己剝板栗殼，但也不能用手剝生板栗殼。那個釘子絕對是不能忍受的。
那麽，要讓栗子殼壹個個輕松起來，需要做些什麽呢？
用菜刀最低的刀片把栗子壹個壹個剁碎。如果是半圓形的栗子，最好在拱門中間剁。
如果家裏有尖頭剪刀，也可以用剪刀在栗子上畫壹把剪刀，或者畫壹個十字型的裂口，把栗子皮剪開。別怕撓肉，不會有什麽影響的。
經過這樣的處理後，肉和殼在加熱後很容易分離。
栗子紅燒肉，壹道美味的菜，是壹道美味，壹定不要辜負。去市場買些栗子和豬肉，煮壹鍋，開開心心的吃。