接下來姜就給大家分享壹下我家裏常用的三種萬能涼菜調味汁配方。三個都很簡單，口味不同。搭配各種涼菜都不是問題，而且很簡單。可以根據心情隨意切換冷醬~
萬能涼菜調味汁-方法1配料
香油、醬油、香醋、剁椒、蔥花、糖、鹽、食用油、蔥花、香醋、蒜末。
工作方法
1.蒜切末，放入碗中備用。(用刀背把蒜瓣壓平，然後切碎，會變成比較碎的蒜粉。如果還不夠碎，再剪壹段時間。最好不要用蒜泥搗碎。雖然搗漿簡單，但不如切的更香。)
將辣椒面與剁碎的辣椒混合，放入另壹個碗中備用。
2、起鍋，鍋熱，倒入食用油，我坐標山東，用花生油，味道很香。開大火，將油加熱，微微冒煙。然後把熱油倒在蒜末上。熱油會瞬間激發出濃濃的蒜味。
3.做辣椒油。再次燒熱鍋，倒入花生油，放入香葉、八角、花椒、桂皮，小火慢炒，能聞到濃濃香氣時關火。這時候油就好了。
去掉香料，把油倒在剁碎的辣椒上兩次，攪拌均勻。
4.將1湯匙生抽、2湯匙醋、半湯匙白糖、適量辣椒油、適量鹽、適量蔥花、適量香菜倒入蒜油碗中。全部混合後，倒入大約半湯匙香油。最後可以根據自己的喜好加入壹些熟芝麻或者熟花生。
這碗萬能涼拌醬做好了！
不管是用來做皮蛋豆腐，什錦蔬菜，什錦黃瓜，什錦木耳，什錦面條，什錦涼皮...，即使是混肉也很好吃，比如雞絲黃瓜，無論是素菜還是葷菜，都可以輕松駕馭，獲得好的口感，可謂超級全能！
小貼士:
1，做辣椒油的時候，壹定要先把香辛料炒出來，油會直接影響整個辣椒油最終產品的口感。
2.裏面的材料比例是我最喜歡的味道。可以根據自己的喜好增減材料量。比如不愛吃辣的朋友可以少放辣椒油，不愛吃醋的朋友可以把醋的量減半。